摘要
餐飲業是一種服務產業，員工的服務態度直接影響顧客滿意的高低，而員工的服務態度又受到主管管理行為的影響，因此餐飲業主管與員工的關係，是否會影響員工的服務態度，是餐飲業經營者關心的課題。本研究的主要目的，即是嘗試從餐飲服務人員的觀點，探討國際觀光旅館餐飲部主管人員的領導型態、溝通行為與員工服務態度的關係。本研究以台灣58家國際觀光旅館餐飲部服務人員為研究對象，以比例抽樣方式依各旅館餐飲部人數取一定的比例，共發放500份問卷，有效問卷138份。資料分析採用敘述性統計、因素分折、相關分析、路徑分析等方法。研究結果顯示，餐廳主管的關懷型領導、體制型領導與溝通行為及員工的服務態度間皆有顯著的正相關，主管的領導型態會透過溝通行為員工的服務態度造成顯著影響。
延伸閱讀
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