摘要
蒸餾酒（燒酒）在中國出現的年代，從商周到宋元，各種說法都有。筆者相信明人葉子奇《草木子》及李時珍《本草綱目》中所言，認為元代以前中國並無蒸餾酒，曾撰有「元代以前中國蒸餾酒的問題」一文，說明理由。近又參考二十種前未閱及之資料，再加研究。但無論是對文物資料的解說，或文字資料本身與詮釋的正確性，都不能說服筆者改變觀點。本文中除重新說明，「蒸」、「燒」等之意義外，再強調中國金丹術士的用具不適台蒸餾，並歸納有關「蒸餾器」的各種意見，及詳述使用文字資料時應注意之處，最後結論仍是中國在元代才有蒸餾酒。
關鍵字
無資料延伸閱讀
- 許鈺屏（2017）。製酒學問入門 酒類百百款 製酒方式大不同。鄉間小路，43(1&2)，26-29。https://doi.org/10.6707/agri.201701_43(1_2).0002
- 林真如（2022）。原住民族傳統酒麴製作探討。臺東區農業專訊，(122)，10-13。https://www.airitilibrary.com/Article/Detail?DocID=1023876X-N202301060025-00004
- 張有林、蘇東華、張伊利（2004）。黃土高原一種古老的黃酒文化。中國飲食文化基金會會訊，10(2)，12-14。https://doi.org/10.6644/QFCDCB.2004.10.02.02
- 劉良佑（1986）。中國瓷器的誕生─我國早期瓷器的發展與秦漢灰陶青釉器。故宮文物月刊，(043)，113-117。https://www.airitilibrary.com/Article/Detail?DocID=NPMM10119078-198610-202001010043-14
- 黃亦錫、李謀監、周淑月（2008）。中國歷代酒政的演化過程。生物與休閒事業研究，6(2)，76-88。https://doi.org/10.30133/BLIR.200809.0005