適用低溫供應鏈水果項目之選擇要素分析-以某餐飲集團為例

Study on the Most Suitable Fruit Items for Low-temperature Logistics－Example of a Restaurant Group

吳祈聰(Chi-Tsung Wu)

指導教授 ： 吳榮杰

國立臺灣大學/生物資源暨農學院/農業經濟學研究所/碩士(2014年)

https://doi.org/10.6342/NTU.2014.10213

摘要

本研究為瞭解低溫物流供應鏈適合水果生鮮配送要素分析，藉由對既有研究的文獻回顧，並指出以往研究的重要特性，並以此為基礎，建議未來可能的研究方向，以提供有未來其他企業及水果供應業者之參考。因此，針對某國內餐飲集團於2013年成立蔬果物流配送中心並引用該集團內部2012年前五大水果品項系統資料進行資料分析及探討；並利用層級分析法專家問卷方式加以彙整分析所得之結果，可得知產品使用者及低溫供應鏈在產品選擇上及配送上要素首選。本研究透過該集團內部同仁，進行專家問卷調查；此研究結果可探討水果在低溫及產品使用者之影響因子。

關鍵字

低溫供應鏈 ； 模糊層級分析法 ； 蔬果截切物流中心

並列摘要

The research is to discover the factors of suitable fresh fruits dispatching in the low temperature logistics supply chain by reviewing past researches. It seeks to point out the important features of previous studies, and as a basis, to suggest possible future research directions in order to provide reference to other companies and fruit suppliers. Therefore, we discuss and analyze a certain domestic dining group establishing fruit and vegetable dispatching center in 2013, and use the data of the top five fruits system as reference. Through Analytic Hierarchy Process and expert questionnaires, we are able to understand the product users, preference of product, and dispatching selections in the low temperature supply chain. The cooperation’s employees answered to a expert questionnaire in regards to this study. The result of this research can be used to discuss the influence factors of fruit at low temperature and product users.

並列關鍵字

Low-temperature ； FAHP ； PDC

參考文獻

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