年輕族群消費者對吐司糖分的感官品評之滿意度研究

本研究的目的係在瞭解影響糖變化的條件下，評估的變數為細砂糖與冰糖、黃糖、紅糖、果糖的混合比例、糖的顆粒大小、糖與水的比例及萃取時間。以標線評分法、基本味覺法方式進行分析。結果顯示符合喜愛這些混合糖的流程採用細砂糖與冰糖、黃糖、紅糖、果糖的混合糖為（1:2），細砂糖與冰糖、黃糖、紅糖、果糖與水的混合為（1:2:3）及溶糖時間為1200秒，塗抹在吐司邊上為600秒，所製作的產品最為大家所接受。關於消費者的研究，本研究建議食品業者開始調整其產品類型，配合消費者對於飲食活動或目的地之不同偏好，設計出一連串針對特定飲食以符合大眾需求以提升消費者滿意度。