41 食品生技 2010 NO.23研發創新前言近年來,隨著現代文明病的出現,國民健康意識抬頭,對具養生之天然保健食品,如具改善腸道功能之優酪乳或 優格等乳製發酵品日益重視。現今市面上之乳酸發酵類產品多以牛乳為基質接種乳酸菌發酵而成,常以含生菌數量多寡做為產品訴求指標,較少對發酵液中之成分含量進行分析,如:乳酸、多醣
的供應鏈轉變,和從保存方式到發酵速度等技術轉變之後,對醬料風土與在地性所造成的影響。一方面,從製造過程的多樣性,討論原料類別到發酵階段等工業模式,如何改變食品發酵業對技術與生 產規模的想像。另一方面,因為家庭式發酵工坊的現代化,以及市集與日常生活中交換場域的變動,使食物生產與消費之間,從單一品項製作走向個人化與多樣性網絡的鏈結關係。傳統的發酵產品
略之研究A Study on Supply and Demand and Import OperationStrategy of Taiwan Sake Industry李 學習,除了家中老二出生那天陪產無法到校,我幾乎全勤參與課程,心想功課不好至少也要全勤以表態度;另一方面自已公司事業也正在起步努力打拼之際,學業、事業、家庭三頭燒的日子,我竟
各項農業技術活動進行組織和策劃,運用科學方法進行管理,以期最合理、最有效地達到農業科技預期發展目標,農業服務與推廣從個人創造思考,團隊、產學研、組織內與組織間創新之研 ’、草莓‘台農1號’等4個品種 (表26-1)。(四) 專利取得110年共取得「金針菇塑形護膜自動脫膜裝置、昆蟲誘蟲器之轉接環、二流體作物清洗裝置、鳳梨肉聲鼓聲果實分類判讀
生命科學院微生物與生化學所完成之博士學位論文,於民國 99 年 7 月 3 日承下列考試委員審查通過及口試及格,特此證明 口試委員 ........................................................................................ 8第三節 紅麴之二次代謝產物
臺灣甘藷產業發展之研究 A Study on the Development of Sweet Potato Industry in Taiwan 張 愫 珊 益匪淺,不虛此行。 此篇論文的完成要感謝的人實在太多,首先要感謝我的指導教授-徐世勳教授的引導與啟發,耐心的指點迷津,以及口詴委員張靜貞教授與李元和教授之指正並恩賜卓見,讓
國 立 臺 中 技 術 學 院 商 業 設 計 研 究 所 碩 士 論 文 臺 中 市 烘 焙 名 店 之 商 品 與 包 裝 策 略 研 究 臺 中 市 烘 焙 名 店 之 商 品 與 包 裝 策 略 研 究 Produce and packing strategy research of a famous
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