固定化酵素之演進與展望

The Evolution and Prospect of Immobilized Enzymes

吳建一 ； 鍾宛真 ； 葉修鋒

《化工》 53卷6期 (2006/12) Pp. 175-198

https://doi.org/10.29803/CE.200612.0011

摘要

對生物體來說，酵素是一種非常重要的催化物質，可以在常溫、常壓和低濃度的條件下進行複雜的生化反應，不僅專一性高，催化效率也極佳。簡言之，沒有酵素，也就沒有生命活動。而從應用的角度來看，酵素從早期的釀酒至近代的工業發展，舉凡食品、醫藥、紡織、造紙、飼料及清潔劑等，早已深入人們生活的各個層面。然而，酵素的利用卻存在了穩定性不佳、回收困難以及無法重複利用等問題，有鑑於此，學者們一直都在開發新的方法以期讓酵素能有更高效率的反應，而固定化酵素即是其中一項技術。
早在幾十年前，固定化細胞和酵素技術就已經存在，然而過去幾年卻遇到了瓶頸而停滯不前。近年來，由於生物科技迅速發展，所以固定化細胞和酵素又再度受到重視。本篇文章將簡單介紹固定化酵素的概念、固定化方法與擔體材料的選擇及應用前景。迄今，酵素不僅為各類產業帶來發展的契機，更是開創生物技術研究領域的基石。而固定化技術更為酵素的應用面開創了無限的可能性。