摘要
藻類作為新興營養食品，具有高於肉類或豆類的蛋白質含量、低環境消耗、高光合效率或可能的低碳排量，可回應國際市場對於永續食品的需求，甚至可能成為因應世界糧食系統危機的重要角色。近年藻類在因應氣候變遷的主流市場上具有相當的關注度，本文探討藻類蛋白市場之特殊性，以及國際上對藻類作為食品應用的相關法規，並分析提出目前產業概況及未來成長方向。
藻類作為新興營養食品，具有高於肉類或豆類的蛋白質含量、低環境消耗、高光合效率或可能的低碳排量，可回應國際市場對於永續食品的需求，甚至可能成為因應世界糧食系統危機的重要角色。近年藻類在因應氣候變遷的主流市場上具有相當的關注度，本文探討藻類蛋白市場之特殊性，以及國際上對藻類作為食品應用的相關法規，並分析提出目前產業概況及未來成長方向。