摘要
紫錐菊（Echinacea purpurea）為菊科紫錐菊屬多年生宿根草本植物，原產於北美地區。其活性成分具有增強及刺激人體免疫系統的功能，主要含有caftaric acid、chlorogenic acid、cynarin、echinacoside、cichoric acid等酚類之活性化合物，其成分含量隨栽培環境、花期收穫時間、部位及品種而異。為使紫錐菊之品質標準化以利產業應用，可利用其咖啡酸衍生物之含量多寡作為品質評估標準。本研究以紫錐菊不同雄蕊抽出比率（10、50及100%）時間，收獲分析不同部位之有效成分含量及總酚類化合物，結果得知花在不同雄蕊抽出比率時，收獲之總酚類化合物含量至少含有61.6mg/g DW，但其在不同收獲部位中其含量以花＞葉＞花梗且差異極大。在活性成分分析中，cichoric acid含量占咖啡酸衍生生物總量60~77%，其次為caftaric acid為19~36%而chlorogenic acid、cynarin及echinacoside含量極少。在不同雄蕊抽出比率之下收穫時，以雄蕊抽出10%及50%收穫之花較100%時，總咖啡酸衍生物含量較高，可達7%。此外，總酚類化合物含量與cichoric acid相關係數達89%為極顯著相關，可作為紫錐菊產品開發及品種選育之參考。