摘要
愛玉子為臺灣特有作物，種子晒乾後加水搓揉析出果膠，與水中的鈣離子結合凝結成可口又低熱量愛玉凍，為消暑的平民美食。愛玉子為隱花果，需透過唯一的授粉昆蟲愛玉小蜂授粉，愛玉小蜂屬於寄生蜂，一生都與愛玉子共存，為生物界互利共生的典型案例。本文從生產現況、品種、栽培技術與環境生態、產業發展等層面切入，期望能夠結合愛玉子與愛玉小蜂互利共生模式以及生態環境之議題，推展愛玉子產業化之路，提升愛玉子的價值，以合理的價格支持產業，在消費者享用安全、美味愛玉子的同時，也讓農民有合理的回饋。
愛玉子為臺灣特有作物，種子晒乾後加水搓揉析出果膠，與水中的鈣離子結合凝結成可口又低熱量愛玉凍，為消暑的平民美食。愛玉子為隱花果，需透過唯一的授粉昆蟲愛玉小蜂授粉，愛玉小蜂屬於寄生蜂，一生都與愛玉子共存，為生物界互利共生的典型案例。本文從生產現況、品種、栽培技術與環境生態、產業發展等層面切入，期望能夠結合愛玉子與愛玉小蜂互利共生模式以及生態環境之議題，推展愛玉子產業化之路，提升愛玉子的價值，以合理的價格支持產業，在消費者享用安全、美味愛玉子的同時，也讓農民有合理的回饋。