摘要
Omega-3脂肪酸是人體無法自行製造，必需從飲食中攝取；人體所需Omega-3脂肪酸有三種：α-亞麻酸、22碳六烯酸（DHA）與20碳五烯酸（EPA）；目前文獻認為Omega-3脂肪酸無法預防或治療糖尿病或心臟病，但是對於體內的胰島素阻抗及三酸甘油酯有改善的功效；肥胖會導致胰島素阻抗，這部分是導致代謝症候群的發生機制之一，許多動物實驗研究均證實Omega-3多元不飽和脂肪酸（ω-3 PUFA）對促進胰島素敏感性是有助益的；ω-3 PUFA能抑制核轉錄因子kappa B（NFκB），NFκB是發炎細胞因子（cytokine）中基因表達的關鍵轉錄因子；但研究也指出Omega-3多元不飽和脂肪酸對改善第2型糖尿病患的腎臟內皮細胞功能、高血壓等並無幫助。