摘要
隨著國民經濟的發展和生活水準的不斷地提高，健康與長壽是現代人們夢寐以求的願望，無論是老弱婦孺，還是青壯年，都希望自己擁有一個健康長壽的身體。從健康食品、生機飲食，而至中醫食療，無不是反應當今社會的需求。中醫食療是在中醫藥理論基礎下，將中藥與某些較真有藥用價值的食物相配伍而成的。是取藥物之性、食物之味，食借藥力，藥助食威，二者相輔、相得益彰。中醫食療不同於一般的中藥方劑，又與普通飲食不同，是一種同時真有藥物功效和食品美味，且又能治療疾病、強身、抗衰老的特殊食品。中醫食療是中國醫藥學的一部份，因此它不論是在藥物與食物的配伍方法，或是在辨證施膳方面，均是以中醫藥學的基本理論為主。它針對臨床的各種證型依據藥物、食物的性能，有規則地進行調配、組成各種中醫食療，用以矯正臟腑機能，或增強機體的抵抗力和免疫功能。辨證論泊是中醫特點之一，在施用中醫食療時，也是以這一理論為指導原則，根據食用者的真體情況，而因地、因時、因人施膳，強調既要看到人的體質、性別、年齡的不同，又要注意地理和氣候的差異，把人、地理、氣候和環境合起來，進行全面的分析與施膳。隨著中醫藥的被重視，中醫食療也日益受到囑目，從之前的冬令進補，到今日的中醫養生，均是中醫食療所造就成的。從古早「醫食同源」，以預防為主的中醫食療，就無形地存在人們的生活飲食之中，但因生活水準、品質的提高，飲食除了溫飽之外，還開始有不同需求，保健、強身、抗老、延壽等，中醫食療也因此受到大眾的熱愛。雖是先人幾千年的智慧結晶，但也有部份是已不能應用，或是經長時間篩選，出現不適合的中醫食療方，但因中醫食療剛剛竄起，受民眾熱愛，民眾往往較盲目地跟從，不管適不適合自己的病情或體質，通通照單全收，此與中醫藥的基礎理論相背而行，所以如何將中醫食療加入現代營養學，古今串連使之科學化，並將正確的中醫食療、觀念、衛教給民眾，使它更有效，更充分地發揮作用。