摘要
「醋」是消費者經常使用的調味品之一，有烹調常用的白醋與烏醋、有可以直接稀釋飲用的水果醋等。衛福部於2017年公布「包裝食用醋標示規定」，明定「調理食醋」與「合成食醋」須於產品上標示「調理」或「合成」字樣。本次檢測市售食醋商品之酸度、無鹽可溶性固形物、甜味劑以及標示調查，希望藉此篩選出優質的食醋商品，供消費者做為選購參考。1.採樣：於2018年12月，在雙北地區的量販店、超市與福利中心等販售過路，購得7件穀物醋、3件果實醋、9件調理食醋與1件合成食醋（以上分類方式依照國家標準CNS 14834「食用醋」），共計採得20件食醋商品。2.價格調查：「釀造食醋－穀物醋」每百毫升價格為5.2～16.0元；「釀造食醋－果實醋」每百毫升價格為15.0～26.3元；「調理食醋」每百毫升價格為5.2～31.0元；「合成食醋」每百毫升價格為11.8元。3標示調查：20件樣品皆符合《食品安全衛生管理法》規定。4.酸度檢測：1件樣品不符合國家標準。5.無鹽可溶性固形物含量檢測：20件樣品皆符合國家標準。6.甜味劑含量檢測：20件商品皆未檢出醋磺內酯鉀、糖精與環己基（代）磺醯胺酸鈉。