摘要
臺灣氣候環境有利於黴菌生長，由黃麴菌代謝所產生的黃麴毒素已被證實是誘發肝癌的主要毒素之一，本次針對消費者喜愛食用的花生及花生粉、花生醬、開心果、無花果及即食菱角進行黃麴毒素調查測試，提供消費者選購參考。1.採樣：於2023年7月間，至雙北地區的蔘藥行、雜糧行、食品行、夜市攤販及電商平臺，共計採得花生及相關製品、開心果、無花果及即食菱角四類商品共15件。2.價格調查：本次四類樣品每百公克單價，花生及相關製品為19.9～45.8元；開心果為49.8～56.7元；無花果為36.8～40.0元；即食菱角為32.0元。3.標示調查：1件與《食品安全衛生管理法》規定不符。4.黃麴毒素檢測：3件花生粉樣品均檢出黃麴毒素，唯，含量符合《食品中污染物質及毒素衛生標準》。