真菌汙染的食安隱憂－日本紅麴保健食品事件

江易原

《消費者報導雜誌》 524期 (2024/12) Pp. 18-20

摘要

今（2024）年3月，日本爆發一起嚴重的紅麴保健食品中毒事件，原因為產品受到特定真菌汙染，產生了少見的毒素－puberulic acid，引發對真菌毒素管理與食品安全的高度關注。本文細説其毒素的風險來源、事件經過及對國內市場的潛在影響，並探討如何加強食品的監管與防範措施。