摘要
乾燥過程是影響生鮮產品加工質和經濟價值的重要環節，乾燥效果直接影響產品的使用、品質和外觀。保留生鮮產品的原成分、品質，是生鮮產品乾燥過程中至關重要的課題。微波真空乾燥技術是結合微波與真空技術整合至統一個設備，以導入新鮮蔬果生技產品的低溫加工製程中。由於微波真空乾燥表面溫度降低，而提高了產品質量，節省了能源消耗和成本，提供即時加熱控制；與傳統加熱設備相比，微波真空設備有更節能、環保與營養成分及品質的保留效果。本文介紹傳統的乾燥問題，微波真空乾燥技術的原理與優勢，並介紹本公司所獨家設計製造的微波真空乾燥系統的組成、規格與製造；最後並驗證供溫度40℃－60℃的微波真空乾燥機在各種新鮮水果、蔬菜與海鮮的低溫乾燥驗證。
關鍵字
無資料參考文獻
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