- 會議論文
การวิเคราะห์สว่ นประสมทางการตลาดออนไลนข์ องรา้ นอาหารมิชลนิ สตารร์ะดบั 2 ดาว ในประเทศไทย
摘要
การวิเคราะห์ส่วนประสมทางการตลาดออนไลน์ของร้านอาหารมิชลินสตาร์ระดับ 2 ดาวในประเทศไทยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ 1) เพื่อศึกษาการนำเสนอส่วนประสมทางการตลาดออนไลน์ของธุรกิจร้านอาหารมิชลินสตาร์ระดับ 2 ดาว โดยวิเคราะห์จากเนื้อหาที่ปรากฏบนเว็บไซด์ 2) เพื่อสำรวจคำวิจารณ์ออนไลน์ของลูกค้าเกี่ยวกับการบริการของธุรกิจร้านอาหารมิชลินสตาร์ ระดับ 2 ดาว โดยจำแนกออกเปนคำวิจารณ์เชิงบวกและเชิงลบ และ 3) เพื่อสัมภาษณ์ความคิดเห็นของลูกค้าเกี่ยวกับปจจัยที่สร้างความมั่นใจในการใช้บริการของลูกค้าในช่วงการระบาดของโควิด-19 การวิจัยนี้เปนการวิจัยเชิงเอกสาร ผู้วิจัยทำการเก็บรวบรวมข้อมูลจากเว็บไซต์ของร้านอาหารมิชลินสตาร์ระดับ 2 ดาวในประเทศไทย ซึ่งมีเพียง 6 ร้าน โดยใช้แบบฟอร์มสำรวจข้อมูลส่วนประสมทางการตลาด โดยแยกตามทฤษฎีส่วนประสมทางการตลาดได้แก่ ผลิตภัณฑ์ ราคา ช่องทางการจัดจำหน่าย และการส่งเสริมการขาย รวมไปถึงการรวบรวมคำวิจารณ์ออนไลน์ทั้งเชิงบวก จำนวน 53 คนและเชิงลบ จำนวน 11 คนจากเว็บไซต์ Trip Advisor และการสัมภาษณ์ลูกค้าจำนวน 10 คน เกี่ยวกับปจจัยที่สร้างความมั่นใจในการใช้บริการร้านอาหารมิชลินสตาร์ระดับ 2 ดาว ของลูกค้าในช่วงการระบาดโควิด- 19 ผลการศึกษา 1) จากเว็บไซต์ของร้านอาหารทั้ง 6 ร้านในด้านส่วนประสมทางการตลาดมีครบถ้วนเกือบทั้งหมดโดยมีเพียงไม่กี่อย่างที่บางร้านอาหารยังไม่มี เช่น ในส่วนของราคาอาหาร แผนที่และที่อยู่ของร้าน หรือบริการการส่งอาหาร และการทำโปรโมชั่นส่วนลดต่าง ๆ 2) จากการสำรวจคำวิจารณ์เชิงบวกและเชิงลบจากหน้าเว็บไซต์ของร้านอาหาร ผู้ตอบส่วนใหญ่ตอบว่า อาหารมีรสชาติที่อร่อยและวัตถุดิบมีคุณภาพ มีความคุ้มค่าภายในร้านมีความสะอาด การบริการของพนักงานเปนกันเอง การต้อนรับดี บรรยากาศดี รสชาติอาหารมีความเปนเอกลักษณ์ อาหารเปนสากล มีความคิดสร้างสรรค์ 3) จากการสัมภาษณ์ความคิดเห็นของลูกค้าเกี่ยวกับปจจัยที่สร้างความมั่นใจในการใช้บริการของลูกค้า ในช่วงการระบาดของโควิด-19 ในส่วนของมาตรการทำความสะอาดภายในร้านตามมาตรการของกรมควบคุมโรค ร้านอาหารมิชลินสตาร์ระดับ 2 ดาวทุกร้านมีการปฏิบัติตามแนวปฏิบัติที่กำหนด และในส่วนของการใช้บริการในร้าน ร้านอาหารมิชลินสตาร์ระดับ 2 ดาวส่วนใหญ่มีการปฏิบัติตามที่กรมควบคุมโรคกำหนดเช่นกัน.