摘要
彰化地區的許多羊肉爐店做法幾乎都是大同小異，但湯頭不同其差別就在於所添加的中藥包。本研究於中華民國104年12月期間在彰化溪湖、溪州及員林三地，各收集一家具有名氣的羊肉爐店之「藥包」配方，將這三間羊肉爐店的「藥包」配方內藥材組成之差異和配方中所含的藥材的來源、性味、歸經及功效進行研究。研究顯示這三家羊肉爐店的藥包共有十一種不同的藥材組成，其中有當歸、枸杞、川芎、甘草、黃耆、桂枝及八角等七種主要藥材，另外還有何首烏、肉桂、破故紙和紅棗四種不同藥材。藥材植物來源主要為繖形科的當歸和川芎、豆科的甘草和黃耆、茄科的枸杞、樟科的桂枝及木蘭科的八角茴香。藥材性味主要為辛、甘、溫(或平)，為具芳香及補益中藥材，辛味藥材如當歸、川芎、桂枝、八角及肉桂，可去除羊肉之腥味，並可活血、散寒，而甘味藥材如枸杞、黃耆、紅棗等則具補氣功效，此外還有補腎陽之中藥如何首烏、肉桂及破故紙等的作用。而藥材主要歸經為入肝、脾、肺、心、腎及胃，這顯示羊肉爐主要配方藥材對身體的補益是具多元性的。所以冬令進補使用羊肉爐能夠在寒冷的冬天帶給你溫暖並去除寒氣。
延伸閱讀
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