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餐飲業優良商店經營策略之研究-以新概念健康餐飲機構爲例

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摘要


近年來,消費才意識高漲,餐飲服務來之産品爲斷扒陳出新,而且競爭態勢日益激烈,故如何提昇服務品質,創造顧客滿意,以贏得顧客忠誠,實爲當今最重要之課題,因此,餐飲業者所提供的服務品質就是致勝的關鍵所在。 本研究以擁有經濟部優良商店作業規範(Good Store Practice:Gsp)論證及台南市衛生優良宴席餐廳榮譽的「新概念健康餐飲機構」作爲個案研究對象,本研究採濃度訪談法,試以Porter's五力分析、內外部環境分析、及TOWS矩陣來探討研究個案之經營策略,以做爲餐飲業強化其經營體質的典範參攷。

參考文獻


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吳立民()。
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被引用紀錄


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朱遠航(2016)。「Porter五力分析」理論應用於六堆地區閹雞產業發展之探究〔碩士論文,國立屏東科技大學〕。華藝線上圖書館。https://www.airitilibrary.com/Article/Detail?DocID=U0042-1805201714162420

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