以近紅外線光譜技術鑑別台灣攙假蜂蜜

Discrimination of Taiwan Adulterated Honey by Near Infrared Spectroscopy

陳宜君(Yi-Chung Chen) ； 區少梅(Andi Shau-Mei Ou)

《臺灣農業化學與食品科學》 46卷3期 (2008/06) Pp. 129-137

https://doi.org/10.6578/TJACFS.2008.016

摘要

本研究收集118件樣品，藉由12項物化分析值與中國國家標凖蜂蜜品質規範，區分出27件不及格樣品。其中有17件樣品多項成分分析值異常，因此在本研究中歸類為攙假蜂蜜供鑑別方法之探討。利用近紅外線光譜技術搭配Fisher Weight法篩選出的20個有效鑒別波長，以線性鑒別分析118件樣品真假，發現此法可將所有蜂蜜的真假作出正確的鑒別。另以未知樣品進行此法可行性檢測之結果，10件樣品中只有一件鑑別錯誤。探討其成分特性之變異，發現超出鑒別模組樣品所包含之變異。將鑒別錯誤樣品擴充入鑒別模組樣品後，重新對剩餘未知樣品進行鑑別，結果無真假誤判的情形發生，因此，以擴充後的鑑別模組可以成功地鑑別攙假蜂蜜。

關鍵字

攙假蜂蜜 ； 近紅外線光譜技術 ； 線性鑑別

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Adulterated honey ； Near infrared spectroscopy ； Linear discrimination analysis