延伸閱讀
- 鄭金寶（2010）。減重飲食之油脂取代品。台灣醫學，14(4)，465-470。https://doi.org/10.6320/FJM.2010.14(4).15
- 蕭千祐（2017）。食用油保存的方法不對，會影響油的品質。健康世界，(487)，20-20。https://www.airitilibrary.com/Article/Detail?DocID=16077059-201707-201708100018-201708100018-20-20
- 徐苡瑄（2022）。吃對油，過年健康無負擔。彰基院訊，39(1)，24-25。https://www.airitilibrary.com/Article/Detail?DocID=P20140814001-202201-202202080029-202202080029-24-25
- 王柏勝（2018）。人體對不同烹調油及其炸油攝取餐後代謝反應〔博士論文，國立臺灣大學〕。華藝線上圖書館。https://doi.org/10.6342/NTU201803695
- 林奕廷（2014）。油脂對米飯理化特性及澱粉消化性之影響〔碩士論文，國立臺灣大學〕。華藝線上圖書館。https://doi.org/10.6342/NTU.2014.01614