摘要
餐飲業具有技術限制低，進入容易之特性，常常為創業者之首選。也因為容易仿冒，競爭激烈，短暫經營及退出市場者屢見不鮮。餐飲業者面對著來自遠方、具有消息不對稱的消費群，在經營商產生更多不確定性。 餐飲業泛指餐館業、小吃店業和飲料店業。餐館業指的是凡從事中西各式餐食供應，領有營利事業登記證之飯館、餐廳、食堂等行業。小吃店業指的是凡從事便餐、麵食、點心等供應，領有執照之行業。飲料店業指的是凡以冷飲、水果飲料供應顧客而領有執照之行業。（經濟部，商業司，2006） 本文資料之收集以問卷調查方式進行，內容分為三部分；第一部分為消費者之個人資料衡量；第二部分為餐飲店所提供服務品質之屬性，針對消費後對餐飲滿意度加以衡量，了解消費後整體之顧客滿意度；第三部分為了解消費顧客之相關消費經驗。本研究之方法以SERVQUAL服務品質選項為主，另外依實際情況，依餐飲業之特性加入其他重要選項，以更準確之方式進行研究分析，之後再以SPSS進行分析，以求得正確分析結果。 在結論部分，服務品質滿意度及重視度之評量上，顧客於餐飲店消費時，在知覺服務品質上與實際都有不同的評價，以服務品質滿意度方面，優先順序為：店面環境之清潔、座位空間之舒適性、餐飲衛生安全；以服務品質重視度方面，優先順序為：店面環境之清潔、結帳速度正確性、問候語應用、餐飲衛生安全。
被引用紀錄
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延伸閱讀
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