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建構番茄生產農場安全作業之研究

戴登燦
《臺中區農業改良場特刊》 99號 (2010/03) Pp. 139-150
https://doi.org/10.29563/ZHWHGX.201003.0013
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摘要

經參考國內外常用之食品安全管理系統產品驗證系統，再結合作物專家之判斷並與番茄產銷履歷TGAP之內容相結合，綜合規劃出一套番茄安全生產管理模式，這套模式從作業流程的制定、風險評估、製程管制、操作紀錄、進料檢驗、產品檢驗、追蹤及查核制度等過程，依照國家標準及自訂規範來加以管制，防止番茄在產、儲、運的過程中吸收過量的重金屬、殘留農藥及病源微生物，以保障消費者食的安全。

關鍵字

番茄 ； 風險評估 ； 安全

延伸閱讀

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