蕎麥為蓼科一年生草本植物,適宜冷涼季節栽培,臺灣以往均在第二期水稻收穫後播種,因易受氣候影響,單位面積產量不穩定,農民栽培意願不高,國內99年栽培面積2.8公頃,總收量5,200公噸,進口量270公噸,顯示國內對蕎麥有一定之需求量,但缺少最新之成本收益統計資料,藉以掌握栽種之效益。因此,本文調查分析臺中地區蕎麥主要產地,裡作期間生產成本及收益,供農民團體評估推廣契作參考。
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