糖尿病與大血管病變、視網膜病變、腎病變等併發症有密切相關性。研究指出,糖尿病餐後高血糖是導致心血管疾病的危險因子,而控制餐後高血糖能有效的降低心血管疾病的發生。為改善糖尿病患者的餐後高血糖,本文以文獻查證的方式,綜整有助於餐後血糖控制的食物包括水溶性膳食纖維、低升糖指數食物、抗性澱粉等並將其應用於飲食衛教中,作為臨床上協助病患執行飲食控制之參考,期病患能重視餐後高血糖所帶來的危害並藉由飲食調整來改善餐後高血糖現象,降低心血管疾病及其他併發症的發生。
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