維生素、礦物質與糖尿病及併發症相關性探討

張景泓

《中華民國糖尿病衛教學會會訊》 16卷2期 (2020/06) Pp. 35-42

摘要

維生素、礦物質是維持生命、生長、發育、新陳代謝、生殖等不可或缺的營養素。每個人都需要攝取適量的維生素、礦物質來維持生命及保持健康，由於每個人對維生素及礦物質的需求不一，因此需依照國人膳食營養素參考攝取量Dietary Reference Intakes（DRIs）。國人膳食營養素參考攝取量（DRIs）以健康人為對象，為維持和增進國人健康以及預防營養素缺乏而訂定。其中包括平均需要量（Estimated Average Requirement, EAR）、建議攝取量（Recommended Dietary Allowance, RDA）、足夠攝取量（Adequate Intake, AI）、上限攝取量（Tolerable Upper Intake Level, UL）等。各國DRIs訂定之重要參考資料依據包括國人體位、熱量攝取或熱量建議量及實際營養素攝取量等。然而，糖尿病病人良好控制血糖方法，除了生活型態、飲食行為須調整外，大部分病人需接受藥物治療包含口服降血糖藥及胰島素注射等方式。對於飲食方面，許多文獻探討維生素及礦物質對於預防或治療糖尿病及併發症的研究，尤其是蔬菜及水果等均富含多種天然抗氧化物質。因此，糖尿病病人應以均衡攝取六大類食物，攝取適量維生素及礦物質等富含天然抗氧化物質，選擇多樣化食物來源可預防或是降低糖尿病併發症發生。