- 期刊
- OpenAccess
Вафельні торти поліпшеного амінокислотного складу
Wafer Cakes of Improved Amino Acid Structure
摘要
У статті наведено результати дослідження амінокислотного складу розроблених нових вафельних тортів із жировими начинками з використанням природних добавок. Підтверджено доцільність застосування нетрадиційної сировини (порошок іван-чаю, жмих насіння маку, кероб), а також сухого знежиреного молока з метою підвищення біологічної цінності вафельних тортів та покращення їх амінокислотного складу.
並列摘要
The article presents the results of the study of the amino acid composition of newly developed wafer cakes with adipose fillings combined with natural additives. The appropriateness of the using non-traditional raw materials (powder of willow herb, poppy oilcake, carob), as well as skimmed milk powder in order to increase the biological value of wafer cakes and improve their amino acid composition is proven.
延伸閱讀
- Юріївна, З. О. (2016). Технологія борошняних кондитерських виробів оздоровчого призначення. Traektoriâ nauki, 2(4), 3(1)-3(5). https://www.airitilibrary.com/Article/Detail?DocID=P20151216015-201604-201605090016-201605090016-3(1)-3(5)
- Serhij, P., & Alevtyna, P. (2016). Управління сталим розвитком сучасного підприємства. Traektoriâ nauki, 2(3), 19-35. https://www.airitilibrary.com/Article/Detail?DocID=P20151216015-201603-201604070001-201604070001-19-35
- Леонідович, П. С. (2016). Формування коронного прийому змагальної діяльності дзюдоїста-ветерана. Traektoriâ nauki, 2(4), 4(1)-4(11). https://www.airitilibrary.com/Article/Detail?DocID=P20151216015-201604-201605090016-201605090016-4(1)-4(11)
- Irina, M. (2016). Шляхи удосконалення корпоративної соціальної відповідальності в галузі лісового господарства України. Traektoriâ nauki, 2(2), 2(46)-2(56). https://www.airitilibrary.com/Article/Detail?DocID=P20151216015-201602-201603210024-201603210024-2(46)-2(56)
- Володимирович, Р. Є. (2016). Вдосконалення передзмагальної підготовки юних борців вільного стилю. Traektoriâ nauki, 2(6), 3(15)-3(23). https://www.airitilibrary.com/Article/Detail?DocID=P20151216015-201606-201607180031-201607180031-3(15)-3(23)