分析飲酒對個體健康的影響與台灣地區酒類消費趨勢

鄧淑煜

《台灣地區飲食文化與國民健康研討會論文集》 第一屆 (2001/07) Pp. 145-160

https://doi.org/10.6643/DCNH.2001.01.10

摘要

近年來，隨著經濟成長與酒類開放民間進口，各種傳統中式國產酒與西式進口洋酒，皆出現在台灣地區酒類市場，台灣人飲酒比例明顯增高，尤其是都會區的女性。本論文首先將台灣地區常飲用之酒類，分為啤酒、米糧蒸餾酒、米糧釀造酒、烈酒，及葡萄酒等五類，討論其營養價值及特色。再綜合近年來與酒精相關之醫學研究成果，討論飲酒對健康負面及正面性影響，其中主要包括:酒精引起之神經毒性、肝臟傷害、營養不良、胎兒發育不正常，與適量飲酒可預防心血管性疾病。同時統計分析，歷年來五種酒類之國產銷售與進口量的變化，以及不同性別與年齡層之酒類消費者對五種酒類飲用情形，其中發現：啤酒是台灣人飲用最多的酒類，尤其受年輕消費群的喜好;兩種以國產為主的米糧酒類，較受年紀較長消費群的青睞，近年來，以紹興酒為首的米糧釀造酒市場，嚴重萎縮;烈酒總消費量雖維持不變，但國產之高梁酒系列在近年來消費量銳減，反之高價進口威士忌驟增;市場上葡萄酒以進口為主，且此酒類較受女性歡迎。本研究最後計算國民平均酒類消費與酒精攝取量，國人平均每年飲用35.1公升酒類，平均酒類支出為每年新台幣2,200元，且平均每人每天攝取10公克酒精，酒精同時是一般人飲食中3.2 %的能量來源。