食物、身體與族群邊界

王明珂

《中國飲食文化學術研討會論文集》 第6屆 (2000/09) Pp. 47-67

https://doi.org/10.6641/PICCFC.1-8.2000.06.03

摘要

人們常藉由對「身體」來體察、強調自身與他人的社會存在與特質，以及本族群與他族群間的區分。所謂「身體」實包括兩大部分：一是「外在身體」，如自然的體質外觀（膚色、髮色等）、修飾的身體外觀（刺青、拔牙等）與延伸的身體特質（服飾、文化性肢體語言等等）；另一則是「內在的身體」，這便是由「食物」及其他因素造成的身體特質。在人類的族群認同與區分中，無論是外在或內在身體特質，都不只是客觀與實質的，它們更常是被人們主觀選擇、想像與建構的特質。基於此，本文的探討重點在於傳統中國人（華夏）如何強調本身食物與異族食物之差異，由此產生華夏心目中的異族身體想像，以及藉此強化華夏族群認同與族群邊緣。我由傳統中國文獻說明，對異族食物的不同描述，顯示在傳統華夏眼中「南蠻」比「北狄」更卑下；他們處在華夏心目中人類進化的下層。在族群歧視下，許多西南與南方土著曾有不同程度與性質的漢化；傳統華夏以「生」、「熟」來分別這些「進化」程度不同的蠻夷。在「生」、「熟」的多重含義中，最重要的便是生食者與熟食者之區分，以及由生到熟的調理、轉化過程。土著接受生、熟番（蠻）之區分及相關文化意識後，被稱作熟番者歧視他們心目中的生番，如此造成一個漢與非漢間的模糊邊緣──我由岷江上游與北川的羌、藏族民族誌資料，說明此漢、番、生番、熟番間的模糊邊緣。在此邊綠「食物」經常是一小區域族群藉以與外人區分的符號；在形成「民族」後，人們仍常以刻版印象化的「食物」來作各民族間的區分。