旅館附屬西餐廳市場區隔之研究－以台中地區國際觀光旅館為例

A Study of Hotel Restaurants’ Market Segmentation in Taichung

牧予勤(Yu- Ching Mu)

指導教授 ： 黃啟揚

國立高雄餐旅大學/餐旅學院/餐旅管理研究所/碩士(2005年)

摘要

本研究利用利益區隔的方式，發現出台中地區國際觀光旅館附屬西餐廳之目標市場，以提供業者進行規劃時之參考，設計出符合台中市場需求之餐廳，以提升競爭力，達到永續經營的目的。
研究結果發現：市場區隔分為「生活品味族群」、「精打細算族群」及「專業導向族群」，並可萃取出五個利益因素：「重視效率」、「品質追求」、「注重特色」、「專業導向」與「價格敏感」，且在消費行為上具有顯著的差異，除此之外，不同個人特質在消費行為上也有顯著的差異，女性消費者的比例顯著高於男性消費者。

關鍵字

市場區隔 ； 消費行為 ； 國際觀光旅館 ； 利益追求

並列摘要

Benefit Segmentation was applied in this study to differentiate the target market of restaurants in international tourist hotels in Taichung area, The results generated three segmentations: careful and meticulous calculation type, life taste type, and professional oriented type. Five benefit factors were also extracted: efficiency, quality, characteristic, professional, and price, expect these, there were significant differences in different personal characteristics’ consuming behaviors and the percentage of female consumer are significantly greater than male consumer. Results provided constructive consultation for the proprietors to equip their restaurants with competitive and sustainable operation.

並列關鍵字

Market segmentation ； Consumer behavior ； International tourist hotel ； Benefit segmentation

參考文獻

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