烘焙食材體驗學習對青少年食安態度與購買意圖的影響

Influence of bakery ingredients experiential learning on teenagers’ attitude toward food safety and purchase intention

祁業華(Chi Yeh-Hua)

指導教授 ： 吳明昌 ； 林鼎彥

國立屏東科技大學/農學院/食品安全管理研究所/碩士(2019年)

https://doi.org/10.6346/NPUST202000511

摘要

本研究目的在瞭解烘培食材體驗學習對大學一年級通識課班級與台灣南部某國中國一社團活動課程介入，在食品安全態度和購買意向的影響。研究採用結構性問卷設計調查，受測對象分別為大學新生42位與國一學生43位，經SPSS 24線性回歸模型的中介效果與二階交互作用統計分析。結果顯示食材體驗學習對大一新生的食安態度和購買意向皆有顯著的正向因果關係(p-value = 0.588***, p-value = 0.623***)。然而，對國一學生則未有顯著影響(p-value = 0.185, p-value = -0.009)。但透過成對樣本t檢定顯示食材體驗學習對國一學生的食安態度和購買意向皆有正面影響(b = 0.02, p-value = 0.001)。本研究建議未來在食品安全教育應增加食材體驗學習的課程時數，並繼續評估學生在課程介入之後，是否提高對烘培產品有正確食安購買行為，並考慮學生認知程度的差異性，在上課方式及教材上提供適合的教材，達到自主食安的強化。

關鍵字

體驗學習 ； 食安教育 ； 購買意向

並列摘要

The purpose of this study was to understand the relationship of ingredients experiential learning and purchase intention of university freshmen (women). Structural-questionnaires survey was used in this study. The subject was 42 university freshmen (women) and 43 junior high school students in Kaohsiung city. The ingredients of experiential learning have a positive influence on freshmen (women)’s and junior high school students’ purchasing intention. After the analysis of intermediary effect and the second-order interaction, the ingredients experience learning also has a significant influence on freshmen (women)’s purchase intention. I suggest schools make use of ingredients experiential learning in health learning network into courses design when teaching food safety education to enhance the effectiveness of making the right purchase behavior of baking products.

並列關鍵字

experiential learning ； purchase intention ； food safety education

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