- 學位論文
梅納反應產生牛肉香氣之研究
Study on the Maillard reaction contributed to beef-like process flavour
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延伸閱讀
- Shinobu, I. (2018). 應用生物阻抗分析於牛肉品質評價 [master's thesis, National Taiwan University]. Airiti Library. https://doi.org/10.6342/NTU201800650
- 邱柏勝（2014）。食品安全風險議題的媒體再現與框架分析：以瘦肉精美牛爭議新聞報導為例〔碩士論文，國立臺灣大學〕。華藝線上圖書館。https://doi.org/10.6342/NTU.2014.02524
- 黃金龍（2007）。ISO 22000在殺菌袋食品之應用研究－以咖哩牛肉為例〔碩士論文，台南應用科技大學〕。華藝線上圖書館。https://www.airitilibrary.com/Article/Detail?DocID=U0098-1805201014411009
- 陳國旋（2013）。不同加熱溫度與時間對真空烹調牛肉品質性狀之探討〔碩士論文，國立高雄餐旅大學〕。華藝線上圖書館。https://doi.org/10.6825/NKUHT.2013.00040
- 謝佩宸（2022）。Research On Food Safety To National Health- Take American Beef As An Example〔碩士論文，國立政治大學〕。華藝線上圖書館。https://doi.org/10.6814/NCCU202200390