透過您的圖書館登入
IP:3.138.118.250
登入
登出
透過您的圖書館登入
透過您的圖書館登入
登入
登出
出版品瀏覽
幫助
授權華藝
IP:3.138.118.250
繁體中文
English
简体中文
精確檢索 : 冠狀病毒
模糊檢索 : 冠狀病毒
冠狀病毒感染
冠狀病毒疾病
查詢出版品: 冠狀病毒
進階查詢
查詢歷史
主題瀏覽
【下載完整報告】AI熱潮從學術研究也能看出端倪?哪些議題是2023熱搜議題?
學位論文
高壓加工在鴨肉之鹽麴醃漬嫩化和殺菌的研究
Study of high pressure processing on marination, tenderness and pasteurization of duck meat by shio koji
沈則言(Ze-Yan Shen)
指導教授 :
陳淑德
共同指導教授 :
林榮信(Rong-Shinn Lin)
國立宜蘭大學/生物資源學院/食品科學系/碩士(2018年)
若您是本文的作者,可
授權文章
由華藝線上圖書館中協助推廣。
引用
分享
收藏
未授權
摘要
無資料
關鍵字
鴨肉,高壓加工,鹽麴,醃漬,微波乾燥,品質
並列摘要
無資料
並列關鍵字
duck meat, high pressure processing, shio koji, marinate, microwave drying, quality
延伸閱讀
沈則言、林榮信、陳淑德(2019)。
高壓加工及微波乾燥鹽麴鴨肉製程之研究
。
臺灣農業化學與食品科學
,
57
(5&6),210-219。https://doi.org/10.6578/TJACFS.201912_57(5_6).0002
陳翠妙(2008)。
鴨滷味產品技術移轉
。
畜產專訊
,
(64),16-16。https://www.airitilibrary.com/Article/Detail?DocID=P20201005001-200806-202010300014-202010300014-16-16
吳祥雲、凃榮珍、王政騰(2007)。
應用發酵醬料於年老禽肉製品之醃製與熟成
。
畜產研究
,
40
(4),257-268。https://www.airitilibrary.com/Article/Detail?DocID=P20200930001-200712-202011120015-202011120015-257-268
黃加成、吳輔祐、王政騰、黃國榮、林榮新、王慈圓(1999)。
漂洗與去骨對市售鴨賞品質影響之調查
。
宜蘭技術學報
,
(2),25-30。https://doi.org/10.6179/nit.1999.02.14
粘立慈(2008)。
Study on Chinese seasoning produced from hydrolysates of pork ham
〔碩士論文,國立臺灣大學〕。華藝線上圖書館。https://doi.org/10.6342/NTU.2008.10388
國際替代計量
高壓加工在鴨肉之鹽麴醃漬嫩化和殺菌的研究
篇名與作者
摘要與關鍵字
並列摘要與關鍵字
延伸閱讀
國際替代計量
未授權
本網站使用Cookies
為了持續優化網站功能與使用者體驗,本網站將Cookies分析技術用於網站營運、分析和個人化服務之目的。
若您繼續瀏覽本網站,即表示您同意本網站使用Cookies。
我知道了
隱私權聲明