透過您的圖書館登入
IP:3.22.71.110
登入
登出
透過您的圖書館登入
透過您的圖書館登入
登入
登出
出版品瀏覽
幫助
授權華藝
IP:3.22.71.110
繁體中文
English
简体中文
精確檢索 : 冠狀病毒
模糊檢索 : 冠狀病毒
冠狀病毒感染
冠狀病毒疾病
查詢出版品: 冠狀病毒
進階查詢
查詢歷史
主題瀏覽
【下載完整報告】AI熱潮從學術研究也能看出端倪?哪些議題是2023熱搜議題?
學位論文
含硫化合物與清酒酒糟水解液製備肉類香料對風味的影響
Effects of Using Sulfur-Containing Compounds and Sake Lees Hydrolysates to Produce Meat-Like Process Flavor
呂昕穎(Hsin-Ying Lu)
指導教授 :
陳翠瑤
國立宜蘭大學/生物資源學院/食品科學系/碩士(2018年)
若您是本文的作者,可
授權文章
由華藝線上圖書館中協助推廣。
引用
分享
收藏
未授權
摘要
無資料
關鍵字
清酒酒糟水解液
;
分子量分布
;
梅納反應
;
肉類風味
;
感官品評
並列摘要
無資料
並列關鍵字
sake lees hydrolysate
;
molecular weight distribution
;
Maillard reaction
;
meaty flavor
;
sensory evaluation
延伸閱讀
Yang, K. C. (2020).
烹調方法、蔬菜以及香料對於肉類料理中加工衍生危害物生成之影響
[master's thesis, National Taiwan University]. Airiti Library. https://doi.org/10.6342/NTU202001654
林忠亮、方炳勳、黃冬梨(2007)。
硫氰酸鹽與酣分解菌之單離及其應用在煉油廢水處理之研究
。
石油季刊
,
43
(2),35-46。https://doi.org/10.30128/JP.200706.0004
陳玉敏(1988)。
以高效液相層析法分析飼料和肉製品中之磺胺劑與四環素類抗生素
〔碩士論文,臺北醫學大學〕。華藝線上圖書館。https://www.airitilibrary.com/Article/Detail?DocID=U0007-1704200714105011
蘇淑珠、游俊國、李樹其、劉兆宏、周薰修(1993)。
醬油中雙十二烷基硫酸硫胺明檢驗方法之探討
。
藥物食品分析
,
1
(2),215-225。https://www.airitilibrary.com/Article/Detail?DocID=10219498-199305-1-2-215-225-a
王政騰、陳怡兆(2000)。
Study on the Use of Culled Layer Tsaiya Meat to Manufacture Dry Restructured Sliced Meat
。
畜產研究
,
33
(4),312-319。https://www.airitilibrary.com/Article/Detail?DocID=P20200930001-200012-202011230010-202011230010-312-319
國際替代計量
含硫化合物與清酒酒糟水解液製備肉類香料對風味的影響
篇名與作者
摘要與關鍵字
並列摘要與關鍵字
延伸閱讀
國際替代計量
未授權
本網站使用Cookies
為了持續優化網站功能與使用者體驗,本網站將Cookies分析技術用於網站營運、分析和個人化服務之目的。
若您繼續瀏覽本網站,即表示您同意本網站使用Cookies。
我知道了
隱私權聲明