本研究以1950至1970年代的飲食文本為對象，觀察飲食敘事中的歷史脈絡，探究作家如何以飲食呈現離散經驗、家／國想像、性別角色與現代化慾望。1950至1970年代的大眾論述正值蓬勃發展，培育出許多戰後一代的作家與作品，但尚未有對於飲食敘事更深入的討論，因此我的研究範圍聚焦在該時期大眾論述與小說文本上，並從以下三個面向開展討論。
首先在第一章「離散與重構：『家鄉味』中的國族想像」中將討論飲食與國族想像，大眾論述政府藉由飲食統籌相似的離散經驗，在台灣重構自由中國想像；在小說文本中，異鄉的遊子也藉由飲食抒發各自對國族的想像。接著在第二章「一家之『煮』：飲食中的性別隱喻」中將以性別為主軸，開展飲食性別化與國族性別化的討論。透過性別角色的能動性，我們得以察覺「家」中潛藏的權力關係，並透過細瑣的證據鬆動既有的國族論述。前兩章透過離散族群的飲食與記憶，重構味覺背後更深刻的家／國情感與想像，因而最後第四章的「慾望與遭遇：現代性與飲食」將討論人們對線性的慾望。台灣轉型為現代化社會後，都市與鄉村的差異性日漸增加，都市中的人們追求名利與個人慾望，展現表現上光鮮亮麗的生活，卻在飲食的鋪排下讓人認清都市的殘破面貌。
透過作家筆下的飲食敘事，本研究得以觀察歷史中的權力關係，同時，也期許為1950至1970年代的文本增添新的解讀方式，探究離散經驗、家／國想像、性別角色與現代化慾望如何呈現於飲食當中。

第一章 緒論 1
第一節 研究動機與研究目的 1
第二節 文獻回顧與先行研究 10
第三節 研究範圍與研究方法 14
第四節 章節概敘 16

第二章 離散與重構：「家鄉味」中的國族想像 19
第一節 道地的中國味：想像的國族主義 21
第二節 「流乳與蜜之島」：飲食觀光化與現代化 29
第三節 「美」中不足：移民者的美夢 36
第四節 小結 44

第三章 一家之「煮」：飲食中的性別隱喻 49
第一節 好主婦公式：燒得一手好菜 52
第二節 教妳做菜：從一名主婦到第一名廚 62
第三節 家的想像：留學生的思鄉 69
第四節 小結 76

第四章 慾望與遭遇：現代性與飲食 79
第一節 牛肉的滋味：西化的飲食風格 81
第二節 完美家庭：西化的器具 90
第三節 速「城」風味：內化的現代性 95
第四節 小結 104

第五章 結論 107
參考文獻 110

ㄧ、文本
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林海音，《綠藻與鹹蛋》（台北：文華出版社，1958年）。
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孟瑤，《盆栽與瓶插》（台北：遠景出版社，1976年）。
郭良蕙，《黃昏來臨時》（台北：漢麟，1979年）。
張漱菡，《海燕集》（新竹：海洋出版社，1953）。
吳濁流，《先生媽》（台北，遠流出版，2006年）。
二、專書
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三、論文
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（二）碩博士論文
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徐耀焜，〈舌尖與筆尖的對話──台灣當代飲食書寫研究（1949－2004），國
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五、網路資源
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台視，《傅培梅時間－醋溜大黃魚》：https://www.youtube.com/watch?v=uzCkDuhKxh4
森鷗外，〈牛鍋〉：https://bookwalker.jp/de90e01b67-f0b2-4896-8a76-96675c33dee2/
國史館，〈美援運用委員會會議紀錄匯輯（二）〉：https://ahonline.drnh.gov.tw/index.php?act=Display/image/1630554kFmbTwA#42J）。
「中央日報全文影像資料庫（1928.02-1995）」，國資圖。
「台灣新聞智慧網（中國時報、中央日報）」，漢珍數位圖書。
「聯合報知識庫」，聯合線上公司。