2000年至2002年台灣地區雞隻屠宰場屠體浸洗液之微生物調查

從2000年至2002年分別至14場雞隻屠宰場，採集屠體浸洗液檢體，檢測指標性微生物及病原性微生物，所得盛行率的結果如下，在指標性微生物方面，好氧總生菌數三年來均為100%。大腸桿菌群三年來依序為76.2%、97.4%、93.2%。大腸桿菌為73.3%、93.2%、72.3%。在病原性微生物方面，金黃色葡萄球菌三年來依序為4.5%、1.0%、0.3%。產氣莢膜梭菌為0.6%、0、0。空腸／大腸彎曲菌為27.1%、26.1%、12.1%。單核細胞增生李斯特氏菌為2.8%、4.4%、0.6%。沙門氏菌屬為4.5%、0.7%、1.7%。O157：H7型大腸桿菌三年來都沒檢測出來。金黃色葡萄球菌、產氣莢膜梭菌、空腸／大腸彎曲菌的盛行率三年來有逐步降低趨勢。由本研究所建立之雞隻屠體微生物污染基本值資料，希望能做為屠體衛生的指標，也能提供在未來國際商業談判所需的資訊。