摘要
休閒農場是近來由農業轉型與帶動週休二日休閒風潮的生活型態，並提供國民多元休閒活動的新產業。在休閒農場中，餐飲服務是提供給消費者服務項目中重要的一環，因此，餐飲內涵與品質會影響消費者對農場的印象。本研究旨在探討休閒農場業者與消費者對飲食觀之認知、態度與行為差異，內容以農委會公佈具合法證照的休閒農場業者和赴休閒農場之消費者為研究對象，共訪問121家休閒農場業者，其中願意接受飲食觀受試的業者共52人，佔有效樣本43%。而休閒農場消費者受試者共500位，有效樣本346份，問卷回收率69.2%。 所得資料以統計套裝軟體SPSS 10.0為工具進行統計分析。本研究將飲食認知、飲食態度、飲食行為分別列為三個應變數而休閒農場業者與消費者之所處地區、年齡及教育程度分別為自變數，使用量化研究F檢定、多重比較及迴歸分析中的最小平方法(OLS)進行探討。研究顯示，探討在休閒農場業者，對飲食認知、態度與行為，發現認知部份與其他二部份均無相關，但是態度與行為二者均呈顯著正向相關，其餘宗教信仰、學歷及所屬區域不同對飲食觀之認知、態度、行為面皆無顯著性差異。而赴休閒農場之消費者，對於飲食認知、態度與行為而言，發現消費者教育程度與飲食認知呈現正向關係，表示當教育程度愈高則飲食認知程度亦愈高，而在態度與行為二者也呈顯著正向相關。研究結果，將提供休閒農場業者之參考，業者除了提供消費者美食之外，未來應注重食物的營養概念，供應消費者適切「質」與「量」之食物，正確朝向健康餐食的提供者。
被引用紀錄
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延伸閱讀
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