大蒜五種水溶性含硫化合物對小白鼠脂合酵素之影響- 攝食高油脂飲食之動物研究

Effect of Five Cysteine-Containing Compounds on Three Lipogenic Enzymes in Balb/cA Mice Consuming a High Saturated Fat Diet

林孟霈(Meng-pei Lin)

指導教授 ： 殷梅津

中山醫學大學/健康管理學院/營養學研究所/碩士(2005年)

https://doi.org/10.6834/CSMU.2005.00053

摘要

本論文主要探討以Balb/cA品系小白鼠攝取高飽和脂肪飲食時，大蒜水溶性含硫化合物N-acetyl cysteine（NAC），S-allyl cysteine（SAC），S-ethyl cysteine（SEC），S-methyl cysteine（SMC）與 S-propyl cysteine（SPC）對預防高脂血症及氧化壓力之影響。實驗期共四週，餵食含椰油高飽和脂肪飼料，飲水依組別給予水、cysteine及五種大蒜水溶性含硫化合物。小白鼠犧牲後，分析血漿葡萄糖（glucose）、胰島素（insulin）、三酸甘油酯（triglyceride, TG）、膽固醇（cholesterol）、尿酸（uric acid）濃度及三種脂合酵素glucose-6-phosphate dehydrogenase、malic enzyme、fatty acid synthase（FAS）之活性。結果顯示，給予18%高飽和脂肪飲食，顯著提高血漿及肝中三種脂合酵素活性、TG及膽固醇生合成（P＜0.05）。飲水添加含硫化合物組，與水及cysteine兩組比較，前者顯著降低malic enzyme及FAS活性、血漿及肝之TG值（P＜0.05）;唯NAC、SAC、SMC顯著降低血漿與肝中膽固醇濃度（P＜0.05）。飲水添加含硫化合物組，均顯著降低肝中Glutathione peroxidase（GPX）活性（P＜0.05）。這些化合物顯著改善高飽和脂肪飲食相關的高脂血症、高尿酸及氧化壓力（P＜0.05）。本研究顯示，此五種含硫化合物對預防及治療高脂血症可能具有多重保護效果。
關鍵字：含硫化合物、三酸甘油酯、脂合性酵素、高飽和脂肪

關鍵字

含硫化合物 ； 三酸甘油酯 ； 脂合性酵素 ； 高飽和脂肪飲食

並列摘要

無

並列關鍵字

high saturated fat diet ； cysteine-containing compounds ； triglyceride ； lipogenic enzyme

參考文獻

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