流程管理建構企業競爭優勢之研究—以烘焙業為例

A study on Process Management Application in Competitive Advantage—Case Studies of Baking Industry

劉哲瑋(Che-Wei Liu)

指導教授 ： 胡同來

國立臺北科技大學/管理學院/工業工程與管理研究所/碩士(2007年)

摘要

企業經營成功與否，在於是否有良好的企業流程（Business Process），良好的流程更是企業擁有競爭優勢的關鍵，而達成競爭優勢的基礎則在於具有較佳的效率、品質、創新與顧客回應，而其最後所呈現於企業內部的則是必需擁有低成本或差異化的獨特生產力。
本研究試圖透過產業經營上的相關文獻、次級資料收集、產業分析，並選擇當下具代表性的烘焙業為個案研究對象，探討其流程管理建構情形，進而分析其競爭優勢。
經分析比較受訪者，其競爭優勢大部份相同，除少部份為各自獨有之競爭優勢，茲將個案中最重要之共同營運流程競爭優勢的項目簡列出，如下：
1、訂單流程：資訊化、衡量。
2、研發流程：專業化、所有權、需求、衡量。
3、生產流程：專業化、所有權、改善行動、競爭優勢。
4、採購流程：專業化、標準化、競爭優勢。
5、售後服務流程：改善行動。
6、其他：國際認證，具流程管理概念。

關鍵字

烘焙業 ； 流程管理 ； 競爭優勢

並列摘要

The success of corporate operations lies in good business process which is the key competitive edge of an enterprise. The foundation to attain the competitive edge is to have better efficiency, quality, innovation, and customer feedback, and, in the end, an enterprise must have unique production power with low cost or differentiation.
By using literature data, collection of secondary data and industry analysis relating to industry operation and targeting the prime example, the baking industry, as the case study object, this study explores the management construction process and further analyzes its competitive edge.
The results show that, except for some respective individual cases of competitive edge, the competition edge perceived by the respondents are almost the same. The following are major common types of competitive edge in the business operation process:
1. Order taking process: Informational, measurement
2. R&D process：Specialization, ownership, demand, and measurement.
3. Production process: Specialization, ownership, action to improve, competitive edge
4. Purchasing process：Specialization, standardization, competition edge
5. After-sale service process：Action to improve
6. Others：International accreditation, process management concept.

並列關鍵字

Baking Industry ； Process Management ； Competitive advantage

參考文獻

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