- 學位論文
酵素水解小麥蛋白製備肉味香氣之研究
Study on formation of meat flavor by enzymatic hydrolysis of wheat gluten
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延伸閱讀
- 鄒仲堯（2009）。酵素法製備不同鏈長脂肪酸修飾樹薯澱粉之性質探討〔碩士論文，國立臺灣大學〕。華藝線上圖書館。https://doi.org/10.6342/NTU.2009.02267
- 駱威達（2009）。卵磷脂與麥芽糊精對奈米/次微米纖維素懸浮液穩定性及其凍乾粉末復水性之研究〔碩士論文，國立臺灣大學〕。華藝線上圖書館。https://doi.org/10.6342/NTU.2009.02030
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- 黃常恩（2011）。Study on increasing yeast glucose consumption for fuel ethanol production at high temperature〔碩士論文，大同大學〕。華藝線上圖書館。https://www.airitilibrary.com/Article/Detail?DocID=U0081-3001201315111986
- 林心妤（2021）。Enhancement of gut mucosal immune function of hydrolyzed yeast cell wall by improving enzymatic process〔碩士論文，國立臺灣大學〕。華藝線上圖書館。https://doi.org/10.6342/NTU202104396