若您是本文的作者，可授權文章由華藝線上圖書館中協助推廣。
摘要
一之軒時尚烘焙自1980年創立迄今，擁有22家連鎖門店，年營收達8億元以上規模。隨著社會經濟發展，近年來台灣烘焙產業成長迅速，已達600億元左右的市場規模，通路主要區分專攻袋裝麵包的超市、超商、喜餅專賣店等通路，以及主打現烤麵包的品牌烘焙業，整體係一中小型企業競爭激烈的產業。「好賣的總常在缺貨，不好賣的剩一堆」，一之軒南京店門店透過POS與ERP系統，解決生產與銷售難平衡的困境，並採用利潤分享制度，激勵門店前店與後廠協同合作。本個案主要在探討行銷導向的麵包烘焙業，如何運用管理制度，提升經營效益，並提出實務管理意涵。
參考文獻
孫以倫 (2019)，2019食品產業年鑑－烘焙食品業。ITIS智網。
Chopra, Sunil and Peter Meindl (2003), Supply Chain Management: Strategy, Planning, and Operations (2nd Edition). New Jersey: Prentice Hall
Kotler, Philip (2000), Marketing Management (10th Edition). New Jersey: Prentice Hall International
Kruse, Douglas L. (1993), Profit Sharing: Does It Make a Difference? The Productivity and Stability Effects of Employee Profit-Sharing Plans. Kalamazoo, MI: W. E. Upjohn Institute for Employment Research.
Kruse, Douglas L. (1996), "Why Do Firms Adopt Profit-Sharing and Employee Ownership Plans?" British Journal of Industrial Relations, 34(4), 515-538.
延伸閱讀
- 翁振益、徐韻淑、盧美玲、熊明禮（2017）。國際觀光飯店烘焙師傅師徒關係之探討。蘭陽學報，(16)，50-66。https://www.airitilibrary.com/Article/Detail?DocID=a0000316-201707-201709200004-201709200004-50-66
- 田煌榮（2013）。高職餐飲科學生烘焙專業能力學習滿意度之研究－以輪調式建教合作班為例〔碩士論文，國立高雄餐旅大學〕。華藝線上圖書館。https://www.airitilibrary.com/Article/Detail?DocID=U0018-1507201311590300
- 林靖文（2014）。從入學到就業：高等技職教育學用落差之研究-以科大烘焙管理職群為例〔碩士論文，國立中正大學〕。華藝線上圖書館。https://www.airitilibrary.com/Article/Detail?DocID=U0033-2110201614002645
- 鄭宇涵（2011）。臺中市烘焙名店之商品與包裝策略研究〔碩士論文，國立臺中科技大學〕。華藝線上圖書館。https://doi.org/10.6826/NUTC.2011.00016
- 唐玉珍（2014）。中小型烘焙業經營管理策略之研究－以TOP烘焙房為例。管理資訊計算，3()，166-176。https://doi.org/10.6285/MIC.3(1)S.14