Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition/亞太地區臨床營養期刊
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Hyperuricemia is a recognized risk factor for cardiovascular disease. This study investigated trends in uric acid levels, hyperuricemia and gout among adults in Taiwan from 1993-1996 to 2005-2008, using data collection from, Nutrition and health surveys in Taiwan (NAHSIT) conducted in 1993-1996 and 2005-2008. Information on food frequency, medical history, physical measures and fasting blood parameters were analyzed. Mean uric acid levels decreased between 1993-1996 and 2005-2008 in both genders (6.77 vs 6.59 mg/dL in men and 5.33 vs 4.97 mg/dL in women) and the prevalence of hyperuricemia declined from 25.3% to 22.0% in men (p＜0.0001) and from 16.7% to 9.7% in women (p＜0.0001). However, the prevalence of gout (self-reported) increased (4.74% vs 8.21% in men and 2.19% vs 2.33% in women, p＜0.0001). Reduced rank regression was used to identify dietary patterns that explained significant amounts of variance in uric acid. Frequency of consumption of lean meat, soy products and soymilk, milk, eggs, vegetables, carrots, mushrooms, fruit and coffee were negatively associated with hyperuricemia, whereas consumption of organ meats, bamboo shoots, and soft drinks were positively associated with hyperuricemia. The dietary factor score (DFS) composed of the frequency of above food items decreased from -5.40 to -6.00 between the two surveys (p＜0.0001). In conclusion, uric acid levels and prevalence of hyperuricemia both declined, whilst self-reported gout increased between 1993-1996 and 2005- 2008. Changes in dietary patterns may in part explain the decrease in uric acid levels between the two national surveys.
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本研究以「2005-2008臺灣營養健康家戶調查（NAHSIT）」之19至64歲成人，共1,706人之資料進行分析。結果發現：19-64歲成人在有關「疾病與飲食的關係」和「營養素含量比較」面向的知識尚可，但對於「食物份量建議」與「體重及減重」面向的知識則較欠缺。在飲食營養態度上整體尚稱正向，「正面及肯定飲食營養重要性」的態度較「關注／忽視飲食營養」與「負面及情緒性飲食」之態度更為正向。在飲食營養相關行為上，「選食與關心飲食營養行為」的表現略差，「外因及情緒性進食行為」的表現尚佳，顯示國人日常不甚關心與注意飲食營養的問題，但也不常受到外在或是情緒性因素而影響進食。針對不同年齡層、性別之成年人比較，發現在各年齡層多以女性的知識、態度、行為較男性佳，僅「外因及情緒性進食行為」是男性較佳。青壯年（19-30歲）及壯年（31-44歲）的營養知識較中年人（45-64歲）為佳，飲食營養態度則為壯年較青壯年佳。飲食營養行為則是壯年及中年較青壯年佳。城市地區成人的飲食營養知識與態度優於鄉鎮及較偏遠地區成人，但是城市地區成人比鄉鎮及較偏遠地區更常有「外因性及情緒性進食」行為。相關性分析結果顯示，成人的飲食營養知識、態度與行為兩兩之間均有顯著正相關性，飲食營養行為與態度之相關（r=0.42）大於其與知識的關係（r=0.27）。故在改善國人飲食策略上，不僅要加強飲食營養的知識，更要提升健康飲食的態度。
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本研究目的在於了解臺灣19-44歲成年人膳食補充品使用狀況。本文依據「2005-2008國民營養健康狀況變遷調查」之資料庫，針對臺灣19-44歲成人膳食補充品使用狀況進行分析。總計樣本數為973位（男性485位，女性488位）。取樣所得數據皆經「問卷權數」加權處理以代表全國概況。結果顯示19-44歲成人平均補充品使用率為33.2%（男性為26.6%、女性為40.0%）。選擇補充品數量只受性別之影響，男性主要以使用單種補充品為主，女性則以使用多種補充品為主，女性使用多種補充品為男性的2.6倍。19-44歲成年人補充品使用種類以綜合維他命與礦物質（35.8%）最多，其次為維生素B群（20.6%）與鈣（9.3%）。審視19-44歲成人補充品營養素攝取量，發現男、女性超過臺灣膳食營養素每日建議量（DRIs）的共同營養素有：維生素A、D、E、B1、B2、B6、B12、泛酸及生物素；另外男性鐵攝取量超過建議量，女性則攝取過多的維生素C與菸鹼素。研究結果可供政府機構制定膳食補充品相關政策之參考。
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本研究主要資料來源為「2005-2008年臺灣營養健康家戶調查（NAHSIT）」，藉由資料庫進行65歲以上老人膳食補充品使用狀況分析。問卷樣本數為914人，含男性456人與女性458人。結果顯示，男性老人服用補充品的比率為45.7%，女性為52.2%；除了高教育程度與感覺財務狀況足夠的老人，服用補充品比率顯著較高外，老人服用補充品比率不因性別、各年齡層、居住的地區層別、目前工作情況、全家每月收入、自覺健康狀況與婚姻狀況，而有顯著不同。男、女性皆有五成的人只選擇一種補充品，並且隨著選擇補充品的商品數增加而人數遞減；此外，教育程度越高的老人選擇兩種補充品比率越高。使用補充品前五大選擇分別為葡萄糖胺、綜合維生素與礦物質、鈣、魚油、維生素B群。男性主要服用目的為補充營養不均衡，女性為預防關節退化；補充品來源主要為他人贈送為主。值得注意的是，從補充品中攝取的維生素A、C、E、B1、B2、B6、B12、生物素、菸鹼酸、泛酸之平均攝取量，均遠超過國人膳食營養素參考攝取量（DRIs）。
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本研究旨在了解目前臺灣嬰兒副食品餵食狀況並比較過去10年來的變遷。探討層面包括嬰兒副食品添加方式、嬰兒主要照顧者餵食副食品遭遇的問題、解決問題及嬰兒餵食知識資訊來源。研究方法以「2005-2008臺灣營養健康家戶調查」為探討主軸，並與「1997-1999臺灣地區嬰幼兒營養調查」結果比較，兩份調查皆由專業訓練訪員進行問卷訪談。結果顯示，2005-2008年間，7-12個月的嬰兒，於建議的4-6個月齡開始吃米（麥）糊或果（菜）汁者都佔約50%。10-12個月的嬰兒符合建議時間攝取的比例差異很大，從餅乾（51.1%）到豆腐（1.1%）。與1997-1999年調查結果相比較，2005-2008年嬰兒符合建議時間攝取的比例中，只有糕餅、稀飯及果（菜）泥等三項高於1997-1999年。兩份調查中，副食品的添加超過80%由母親決定；超過75%嬰兒從奶瓶中攝取米（麥）糊。2005-2008年調查常遭遇的問題以「嬰兒不吃」最多。嬰兒主要照顧者在嬰兒餵養知識雖有提升，但部分觀念的改善仍有加強之必要。近十年來臺灣地區嬰兒副食品的添加有延遲的現象，是否會影響1歲以上幼兒食物的正常攝取值得注意。同時建議政府機關在推廣母乳哺育之餘，應適時考慮修正嬰兒副食品添加之時間。