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超高型建築物之微氣候模擬分析

台北都會區由於高樓林立使得低層風場型態更形複雜，造成都會區街道尺度微氣象研究的挑戰，影響近地面人為與自然污染物的傳輸及擴散現象，本研究計畫將應用數值模擬及流體力學理論，探討超高型建築物週遭的風場結構及建築物結構群繞流之剪切流與尾流干擾的物理機制。本文研究將以台北101金融大樓附近的主要建築物為例，探討建築物所承受之風壓及風場變化，並對風場所導致之環境影響提供有用的數據。不穩定流動現象是指由一種的流動類型過渡到另一種類型上，進而產生不穩定的風場。本研究計畫的研究重點將放在風場不穩定的物理機制、不穩定現象的結果以及它在工程的應用等。本研究除了對瞭解大氣風壓的物理現象有所幫助外，對於日後改善噪音之設計也可提供有價值的參考資料。

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消費者對食品酵素購買認知與行為之研究

本研究訪查台北地區和中壢地區各50位消費者對酵素本質、活性變化及基因改造安全性等變數之認知程度，結果顯示消費者正確回答率最高的選項是「高溫加熱可使酵素失去原有的活性」，正確回答率最低的是「動物基因無法選殖到植物體中表現」，此外，在不同酵素來源當中，消費者認為最安全的是「植物源酵素」，認為最不安全的是「基改植物源酵素」，在貯存過程酵素活性變化方面，A、B、C、D四種品牌產品中，冷藏60天後，D品牌蛋白酶殘存活性最高（81%），B品牌超氧化物歧化酶殘存活性最高（79%），凍藏60天後，蛋白酶殘存活性最高的是C品牌（52%），超氧化物歧化酶殘存活性最高的是A品牌（47%），在45℃貯藏1週後，A品牌蛋白酶殘存活性為15%，D品牌超氧化物歧化酶殘存活性也僅剩15%，本研究結果顯示，消費者對酵素本質及安全性認知仍有待教育，而酵素活性會隨著貯藏條件不同，而逐漸喪失原有的酵素活性，由此可見，正確的貯存條件是維持酵素產品高活性的重要因子。