Title

能源政策,配送系統,飲食文化:瓦斯爐科技系統的發展

Translated Titles

Energy policy, Distribution System, Food Culture: the Development of Gas Stove Technology System

DOI

10.6342/NTU.2012.00234

Authors

許躍儒

Key Words

瓦斯爐 ; 液態瓦斯 ; 科技系統 ; 家務勞動 ; 飲食文化 ; Technology System ; Gas Stove ; Food Culture ; L.P.G.

PublicationName

臺灣大學社會學研究所學位論文

Volume or Term/Year and Month of Publication

2012年

Academic Degree Category

碩士

Advisor

吳嘉苓

Content Language

繁體中文

Chinese Abstract

本文討論瓦斯爐科技系統的建立、發展和維持。瓦斯爐在1960至1970年代成功取代大灶/烘爐烹煮系統,成為台灣當代家庭日常烹煮的主要設備,是眾多行動者與社會條件支撐下的結果。 本文認為,過往的「設計論」與「象徵符號建構論」過於強調廠商的行動,忽略了瓦斯爐作為現代化爐具,背後能源系統的支持。此處我引入Thomas Hughes科技系統的概念,將國家、分銷商、爐具業者視為系統中的不同元素,討論彼此之間的交互互動。本文強調在1960年代國家並不支持現代化能源作為「家庭燃料」的條件下,液態瓦斯業者利用國家工業生產的「廢氣」,挪用民間社會的既有資源打造液態瓦斯配送系統,將整套爐具販賣且說服台灣家庭使用。然而在1970年代國家能源政策偏好天然氣的條件下,液態瓦斯業者的配送改革失敗,必須透過自我剝削來維持系統運作。 科技系統理論相對忽略使用者所扮演的角色。此處我引入Rush Swartz Cowan關於使用者的觀點,強調不同爐具如何與使用者的日常生活相結合。我透過大灶轉換成瓦斯爐烹煮系統的比較,強調家務勞動形式的變遷,使得台灣農村地區願意且日益仰賴於瓦斯爐使用;透過與競爭爐具(電爐、烤箱、微波爐)的比較,我強調瓦斯爐與既有飲食文化的契合、以及在家烹煮被賦予的象徵意義,使得台灣家庭選擇瓦斯爐與繼續使用。

Topic Category 社會科學院 > 社會學研究所
社會科學 > 社會學
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