基於精力湯有機食材成本暨營養成分分析之創新經營模式

Organic Ingredient Cost Analysis,Nutrient Analysis and Establishment of Innovative Management Model for Energy Soup

廖謦毅(CING-YI LIAO)

指導教授 ： 邱垂昱

國立臺北科技大學/管理學院/管理學院工業工程與管理EMBA專班/碩士(2012年)

摘要

自然生食療法的創始人，美國安•威格摩爾博士說：「自然界的共通原則是『生物仰賴生的食物維生』。加熱處理後的食物，以及由有生命力的食物演變而成的無生命力食品，其中營養成份被破壞30%-85，故人們為了追求健康，一定要盡量吃新鮮純淨的食物。」有機農業改善環境、保護生態，提供安全無毒的食材。
本研究以生機飲食逐漸成為現代人注重的飲食選項之大環境為研究的緣起，以精力湯所用到的有機食材，探究其成本，計算其成分，並以此兩項元素，尋找出精力湯銷售的創新經營模式。先定義有機農業，並且探討有機農業對生態環境的友善與益處，強調有機農產品優於一般農產品，分析精力湯之成份結構，以量化的方式計算有機食材與一般食材成本，以及營養成分含量，進行分析比較，並從中得出精力湯銷售的創新經營模式，希望此研究能對有興趣投入生機飲食的民眾有所助益，讓更多人想要喝精力湯，間接促進有機農業的發展。

關鍵字

有機農業 ； 有機食材 ； 生機飲食 ； 精力湯 ； 創新經營模式

並列摘要

The founder of raw foods diet, American Dr. Ann Wigmore, once said that It is a common law in nature that ‘living things subsist on raw foods. Cooking can cause living foods to lose their vitality and damage 30% to 85% of the nutrients within. For the sake of health, people should endeavor to eat fresh and pure foods. Organic farming protects and even improves the ecological environment and provides safe and non-toxic food.
Beginning with the modern trend of living foods as a dietary option, this study investigates the organic materials used to make energy soup and their associated costs. Using these two elements, we identified an innovative management model to market energy soup. We define organic farming and discuss its ecological benefits, emphasizing the advantages of organic agricultural products over common ones first, then analyzed the materials of energy soup, calculated costs of organic and common ingredients and compared their nutrients. From this analysis, we derived an innovative management model to market energy soup. It is hoped the results of this study will benefit people who are interested in living foods diet to achieve the ideal of “food as medicine”.

並列關鍵字

Organic farming ； Organic foods ； Living foods diet ； Energy soup ； innovative management model

參考文獻

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