Title

高職餐飲科學生流行文化、自我認同與符號消費之研究

Translated Titles

A Study of Popular Culture, Self-Identity and Symbolic Consumption of the Students at Food and Beverage Management Department in Vocational High School

DOI

10.6825/NKUHT.2014.00017

Authors

蔡展蘋

Key Words

流行文化 ; 自我認同 ; 符號消費 ; Popular culture ; Self-identity ; Symbolic consumption

PublicationName

高雄餐旅大學餐旅教育研究所學位論文

Volume or Term/Year and Month of Publication

2014年

Academic Degree Category

碩士

Advisor

杜宜展

Content Language

繁體中文

Chinese Abstract

本研究旨在探討高職餐飲科學生流行文化、自我認同與符號消費行為之關係,主要研究目的為:1.了解高職餐飲科學生流行文化、自我認同及符號消費之現況;2.探討不同背景變項的高職餐飲科學生在流行文化、自我認同與符號消費的差異情形;3.分析高職餐飲科學生流行文化、自我認同與符號消費之相關性;4.分析高職餐飲科學生流行文化、自我認同對符號消費之預測效果;5.根據研究結果提出對家庭、學校及未來研究上之建議。 本研究採取文獻分析及問卷調查法,並以「流行文化、自我認同與符號消費問卷」為研究工具。研究對象為102學年中、南部高中職餐飲管理科學生。共計發出800份問卷,有效樣本為409份問卷,將所得資料蒐集以描述性統計、獨立樣本t 檢定、單因子變異數、皮爾森積差相關及多元迴歸分析進行資料處理。 資料分析結果發現:1.高職餐飲科學生流行文化、自我認同與符號消費之現況皆屬於中等程度。2.性別、年級、家庭月收入、零用金與流行文化有顯著差異。3.家庭月收入、零用金與自我認同有顯著差異。4.性別、家庭月收入、零用金與符號消費有顯著差異。5.高職餐飲科學生的流行文化、自我認同與符號消費有顯著相關。6.高職餐飲科學生的流行文化與自我認同能有效預測符號消費。 根據研究結論,本研究提出對於學生、家長、教師與後續研究之建議:1.加強正向自我認同、了解自我需求。2.善用零用金、進行必要之消費。3.從小培養正確價值觀、避免金錢主義。4.正視學生文化、認同及消費現況,適時介入關懷輔導。5.接納學生文化價值,建立良好師生關係,並協助學生提 升自我認同。6.了解符號意義,適時融入相關課程,培養學生正向的消費價值觀。

English Abstract

The main purpose of this study is to explore what the relationship among popular culture, self-identity and symbolic consumption of the students at Food and Beverage Management Department in vocational high schools. This study was to explore: 1. The situation of subjects students’ popular culture, self-identity and symbolic consumption. 2. The differences of various background variables in popular culture, self-identity and symbolic consumption. 3. The relationships among popular culture, self-identity and symbolic consumption. 4. Popular culture, self-identity predicts symbolic consumption. 5. According to the results, suggestions for students, family and teacher were proposed. This research uses the document analysis and survey method with a questionnaire to be the research method, and adopts the “popular culture, self-identity, and symbolic consumption scale” as the research tool. The subjects are the students who study in the Food and Beverage Department in vocational higher schools of southern and central section from Taiwan. 800 copies of the questionnaire are delivered, effective samples are 409 copies. Gather all of the data to conduct data processing with t-Test, Pearson’s product-moment correlation, Multiple Regression Analysis, and one-way ANOVA. The result of this study is as follows: 1. The status of the popular culture, self-identity and symbolic consumption belong to moderate among the students in the Food and Beverage. 2. Gender, grade, Household income and pocket money make popular culture significantly different. 3. Household income and pocket money make self-identity significantly different. 4. Gender, Household income and pocket money make symbol consumption significantly different. 5. The popular culture and self-identity are significantly related to symbol consumption. 6. The popular culture and self-identity can predict symbol consumption effectively. According to the result of research, the researcher provides several suggestions to students, parents, teachers, and follow-up researches. 1. Strengthen positive self-identity and realize self-requirement. 2. Take good use of pocket money and doing necessary consumption. 3. Cultivate correct values from childhood and avoid the money worship. 4. Face the students’ culture, identification, and status of consumption, and step-in appropriately to care for students and give them advice. 5. Accept the values of students’ culture, establish the great relation between students and teachers, and assist students to enhance self-identity. 6. Understand the meaning of symbol, integrate related course properly, and cultivate students’ positive values of consumption.

Topic Category 餐旅學院 > 餐旅教育研究所
社會科學 > 教育學
Reference
  1. 王棕祺(2008)。青少年流行文化之火星文玩具公仔設計創作(未出版之碩士論文)。中原大學,桃園。
    連結:
  2. 任維廉、呂明頴、胡友維、郭禹瑄(2012)。產品相對稀缺之吸引力-以自我認同相關產品與消費者獨特性需求為干擾變數。行銷評論,9(1),43-60。
    連結:
  3. 汪佳佩(2006)。台北縣市技專校院二技部應屆畢業生生涯自我效能、自我認定狀態與生涯承諾之相關研究(未出版之碩士論文)。國立臺灣師範大學,台北市。
    連結:
  4. 李亞傑(2007)。從商品符號消費與商品流行美學的角度探討台灣當代設計趨勢。人文暨社會科學期刊,3(1),41-55。
    連結:
  5. 李盈瑩(2010)。父母管教方式、自我認同與青少年自我中心關係之研究(未出版之碩士論文)。國立政治大學,台北市。
    連結:
  6. 何詩韻(2012)。統一超商企業公仔代言人 OPEN 家族之符號消費與迷群樣態(未出版之碩士論文)。國立政治大學,台北市。
    連結:
  7. 吳英璋、陳坤虎、雷庚玲(2005)。不同階段青少年之自我認同內容及危機探索之發展差異。中華心理學刊,47(3) ,249-268。
    連結:
  8. 吳曉雯(2002)。影響職棒球迷選擇支持球隊的因素及其與忠誠度、滿意度的關係(未出版之碩士論文)。國立體育學院,桃園。
    連結:
  9. 吳瓊洳(2008)。台灣當前青少年次文化之實踐形貌與解讀。臺灣教育,653,52 -56。
    連結:
  10. 林信宏(2007)。運動廣告中的符號消費現象—以 NIKE 電視廣告為例。傳播管理研究,3(1),43-68。
    連結:
  11. 林為翰(2004)。大專學生借貸態度研究-自消費文化與人格特質觀點探討(未出版之碩士論文)。國立成功大學,台南。
    連結:
  12. 林雅容(2009)。自我認同型塑之初探:青少年角色扮演與線上遊戲。資訊社會研究季刊,16,197-229。
    連結:
  13. 林龍祥、陸洛(2000)。流行歌曲歌迷偶像崇拜的心態與行為初探。應用心理研究,8,171-208。
    連結:
  14. 胡光夏(2001)。流行文化「名人」推薦廣告之研究 ─解析「電視廣告就是媒介內容」的類型與意義建構過程。廣播與電視,17,95-117。
    連結:
  15. 高郁惠(2007)。消費符號意義的建構與排除:以統一星巴克企業為例(未出版之碩士論文)。國立台灣大學,台北市。
    連結:
  16. 涂淑貞(2010)。臺北縣林口鄉國小高年級學童流行文化之研究(未出版之碩士論文)。國立台北教育大學,台北市。
    連結:
  17. 程景琳、廖小雯(2011) 。成年初顯期的自我認同狀態、自我定義記憶之
    連結:
  18. 陳正絢(2008)。女性自我認同與名牌意識之研究(未出版之碩士論文)。台灣師範大學,台北。
    連結:
  19. 陳坤宏(1995)。消費文化理論。台北:揚智。
    連結:
  20. 陳姵君(2008)。青少年依附關係、自我認同、獨處能力與情緒調節之關係(未出版之碩士論文)。國立臺灣師範大學,台北市。
    連結:
  21. 陳高生、顏仲汝(2009)。論吞世代流行文化與消費價值-以潮流服飾為例。華岡紡織期刊,17(1),33-44 。
    連結:
  22. 華紹昌(2011)。青少年憂鬱之風險因子、資源因子、與保護因子:形象認同加權確定性的效果(未出版之碩士論文)。國立台灣大學,台北。
    連結:
  23. 黃德祥(1994)。青少年發展與輔導。台北市:五南書局。
    連結:
  24. 張惠嵐(2008)。擬仿時代?真人實境節目下「過度的」閱聽人-以《超級星光大道》為例。傳播與管理研究,8(1),85- 124。
    連結:
  25. 張毓欣(2012)。青少年流行文化與創造性人格之相關研究(未出版之碩士論文)。國立台灣師範大學,台北市。
    連結:
  26. 蔡承修(2007)。口碑傳播與運動商品購買行為關係之研究-以臺北市大學生為例(未出版之碩士論文)。國立臺灣師範大學,台北。
    連結:
  27. 楊智馨(1997)。大學生生涯發展狀況與自我認定狀態之相關研究(未出版之碩士論文)。台灣師範大學,台北市。
    連結:
  28. 趙偉妏(2009)。咖啡的美學體驗:符號空間與消費者實踐(未出版之碩士論文)。國立交通大學,新竹。
    連結:
  29. 劉平君(2007)。流行文化的解構觀。新聞學研究,90,141-177。
    連結:
  30. 鄭玉貴(2007)。青少年自我統合危機、自我調整與行為困擾之相關研究(未出版之碩士論文)。國立成功大學,台南。
    連結:
  31. 鄭建華、嚴貞(2004)。從流行文化思考在地性文化形塑之初探。設計研究,4,171-178。
    連結:
  32. 廖敦如(2004)。從全球化的視覺文化觀點-探討「流行文化」為議題之藝術教學。藝術教育研究,7,55-86。
    連結:
  33. Alan, S. (2004). Lauding the Leisure Class: Symbolic content and conspicuous consumption. Review of Social Economy, 63(3), 277-289.
    連結:
  34. Berger, J. & Heath, C. (2007). Where consumers diverge from others: Identity signaling and product domains. Journal of Consumer Research, 34(2), 121-134.
    連結:
  35. Carolan, M. (2005). The conspicuous body: Capitalism, consumerism, class and consumption. Worldviews, 9, 82-111.
    連結:
  36. Herpen, E. V., Pieters, R. &Zeelenberg, M. (2009). When demand accelerates demand: Trailing the bandwagon. Journal of Consumer Psychology, 19(3), 302-312.
    連結:
  37. Hitlin, S. (2003). Values as the core of personal identity: Drawing links between two theories of self. Social Psychology Quarterly, 66(2), 118-137.
    連結:
  38. Ji-Hern, K. & Yong J, H. (2013). The importance of social and ideal social dimensions in self-congruity research. Asian Journal of Social Psychology, 16, 39-49.
    連結:
  39. Kroger, J. (2000). Ego identity status research in the new millennium. International Journal of Behavioral Development, 24, 145-148.
    連結:
  40. Lori, A. F. & Ami, R. M. (2012). Breast Implants for Graduation: A sociological examination of daughter and mother narratives. Sociology Mind, 2(1), 109-115.
    連結:
  41. Lewis, H. L. (2003). Differences in ego identity among college students across age, ethnicity, and gender. Identity, 3, 159-190.
    連結:
  42. 壹、中文部分
  43. 王伸如(2009)。國小高年級學生文化之研究-以台北縣林口鄉公立國小為例(未出版之碩士論文)。銘傳大學,台北。
  44. 王保仁(2007)。媒體流行文化影響青少年認同與消費--以日韓偶像劇為例(未出版之碩士論文)。佛光大學,宜蘭縣。
  45. 李怡廷(2003)。國中學生價值觀與流行行為相關之研究(未出版之碩士論文)。國立彰化師範大學,彰化縣。
  46. 李佳玲(2003)。台中市國民小學學生次級文化之研究(未出版之碩士論文)。國立台中教育大學,台中市。
  47. 李珍蓉(2005),歌手的誕生:勞動、商品與符號消費之研究(未出版之碩士論文)。世新大學,台北市。
  48. 杜春華(2006)。近年來青少年流行文化的成因及社會價值分析。天府新論,4,112-114。
  49. 呂麗卿(2004)。影響高職學生自重感與工作價值觀之研究-以台中地區為例(未出版之碩士論文)。朝陽科技大學,台中市。
  50. 周永捷(2005)。青少年手機消費的省思─從符號消費到秀異(未出版之碩士論文)。國立交通大學,新竹市。
  51. 周曉虹(2005)。中國中產階層調查。北京:社會科學文獻出版社。
  52. 吳靜欣(2006)。從符號消費論觀點探討化妝品包裝對消費者購買之影響(未出版之碩士論文)。銘傳大學,桃園。
  53. 林依臻(2010)。原住民學生的自我認同、家庭功能與其在校表現關係之研究:以花蓮縣國民中學學生為例(未出版之碩士論文)。慈濟大學,花蓮。
  54. 林泰振(2004)。青少年流行文化塗鴉行為之分析:質的研究-以南部某國中書包塗鴉為例(未出版之碩士論文)。國立彰或師範大學,彰化。
  55. 林嘉章(2013)。高職學生對職業類科的自我認同及紹會認同(未出版之碩士論文)。國立東華大學,花蓮。
  56. 邱莉雲(2004)。名牌服飾「迷」探索(未出版之碩士論文)。國立政治大學,台北。
  57. 邱魏頌正,林孟玉(2000)。從當代流行文化看消費者從眾行為一以日本流行商品為例。廣告學研究,15,115-137。
  58. 胡玉婷(2006)。高屏地區國小學生次級文化之研究(未出版之碩士論文)。國立屏東教育大學,屏東。
  59. 胡琦、陳海燕(2010)。青年流行文化雙效影響分析 。當代青年研究,2010(1),43-48。
  60. 星野克美(1990)。符號社會的消費(黃恆正譯)。台北:遠流。
  61. 高宣揚(2002)。流行文化社會學。臺北市:揚智。
  62. 徐唯曦(2009)。台北地區年輕女性「生活雜貨」消費經驗初探:符號、體驗、美學與自我(未出版之碩士論文)。國立政治大學,台北市。
  63. 唐瑋君(2011)。物質主義, 享樂主義, 視覺美感中心性, 流行意識與消費者創新性之關聯性研究(未出版之碩士論文)。輔仁大學,新北市。
  64. 教育部國民及學前教育署(2013)。2013年11月取自: http://www.tpde.edu.tw/ap/HighSchool.aspx。
  65.   解釋歷程與心理幸福感之關係探討。應用心理研究,51,79-110。
  66. 陳音溫(2009)。全球化下媒體流行文化對國中生價值觀之影響(未出版之碩士論文)。佛光大學,宜蘭縣。
  67. 陳泓銘(2007)。屏東縣高年級學童沈迷行為研究(未出版之碩士論文)。國立台東教育大學,台東。
  68. 陳素碧(2010)。國中國文教科書中流行文化之內容分析— 以90學年度國編版與97學年度審定版為例(未出版之碩士論文)。國立台南大學,台南。
  69. 陳淑琴(2004)。自我認同與親密關係--以祖孫家庭為例(未出版之碩士論文)。東吳大學,台北市。
  70. 黃于軒(2007)。符號消費與產品設計關係之探討-以限量款運動鞋為例(未出版之碩士論文)。銘傳大學,桃園。
  71. 黃玉芬(2009)。以符號消費為核心之國小視覺文化課程教學-以台灣偶像劇為設計素材(未出版之碩士論文)。國立屏東教育大學,屏東。
  72. 黃竹攸(2007)。大學生次文化、消費價值與其使用行動加值服務之研究(未出版之碩士論文)。中國文化大學,台北。
  73. 黃英虹(2003)。隔代教養與非隔代教養方式對青少年自我認同影響之比較研究(未出版之碩士論文)。國立高雄師範大學,高雄。
  74. 黃敏菁(2007)。高職生生涯決定困難與自我認定狀態相關之研究--以嘉義縣市地區為例(未出版之碩士論文)。國立嘉義大學,嘉義。
  75. 黃婉婷(2012)。青少年自拍行為之動機、意義及其與自我認同之關係(未出版之碩士論文)。國立彰化師範大學,彰化。
  76. 黃基鴻(2002)。美濃工藝消費文化之社會生態研究(未出版之碩士論文)。國立台灣藝術大學,新北市。
  77. 黃麗婷(2003)。產品情感與自我認同動衝動性購買之影響(未出版之
  78. 士論文)。國立東華大學,花蓮。
  79. 張育甄(2008)。國小學童網路流行語使用研究以台北縣蘆洲國小為例(未出版之碩士論文)。佛光大學,宜蘭縣。
  80. 張東盟(民 95)。南投縣國中原住民學生自我認同與依附關係之相關研究(未出版之碩士論文)。南華大學生,嘉義。
  81. 張春興(1983)。成長中的自我探索。台北市:東華。
  82. 張春興(2010)。教育心理學:三化取向的理論與實踐(重修二版)。台北 市:東華。
  83. 張綺芯(2003)。流行文化與台北市青少年價值觀關係之研究(未出版之碩士論文)。國立台北教育大學,台北市。
  84. 蔡坤哲、陳淑萍、陳應強(2003)。出版與流行文化─大眾化消費研究。網路社會學通訊期刊,28。2013年11月取自:http://mail.nhu.edu.tw/~society/e-j/28/28-42.htm。
  85. 褚家妤(2010)。以青少年流行文化為主題的數位影像創思教學研究(未出版之碩士論文)。國立東華大學,宜蘭縣。
  86. 詹淑芬(2005)。中學獨生子女生活壓力與自我認同之研究(未出版之碩士論文)。國立嘉義大學,嘉義。
  87. 詹偉雄(2005)。美學的經濟。台北市:風格者出版。
  88. 楊英杰(2009)。國中學生偶像崇拜與價值觀關係之研究---以桃園縣為例(未出版之碩士論文)。國立彰化師範大學,彰化。
  89. 劉庭宇(2011)。以休閒觀點探究cosplay次文化意涵及自我認同歷程(未出版之碩士論文)。國立臺灣體育運動大學,台中。
  90. 鄭雅文(2008)。Lounge bar 符號消費之顧客體驗與感受(未出版之碩士論文)。銘傳大學,桃園。
  91. 鄭靖芬(2005)。師範學院生與一般大學校院教育學程生就讀歸因、生涯自我效能、自我認定狀態與任教承諾之比較研究—以台南地區為例(未出版之碩士論文)。國立台南大學,台南。
  92. 諶淑真(2011)。高中職學生網路使用經驗與自我認同(未出版之碩士論文)。國立台南大學,台南。
  93. 貳、英文部分
Times Cited
  1. 李士正(2011)。瞬間變速訓練對棒球選手投球球速與上肢肌力之影響。臺灣師範大學體育學系學位論文。2011。1-50。
  2. 張家瑋(2012)。瞬間變速訓練對30公尺衝刺速度之影響。臺灣師範大學運動競技學系學位論文。2012。1-56。
  3. 林昶廷(2015)。少年棒球選手揮棒熱身活化後增益現象之研究。中正大學運動與休閒教育研究所學位論文。2015。1-59。