托盤重量干擾下持托盤方式對餐旅校外實習生學習成效之影響

Assessing Learning Outcomes of Hospitality Interns by Interference of Tray Holding and Weight

林思憶(Szu-Yi Lin)

指導教授 ： 鄭瑞昌

共同指導教授 ： 蔡招仁(Frank C. Tsai)

國立臺中科技大學/管理學群/企業管理系事業經營碩士班/碩士(2011年)

https://doi.org/10.6826/NUTC.2011.00041

摘要

本研究採取質性的錄音訪談方式，探討持托盤高、低方式在承受不同的重量時，對校外實習生學習成效的影響。透過系統抽樣選出10位甫完成實習的在學學生做為受訪者，將訪談內容做歸納整理並以內容分析後發現，實習生喜歡採低托的持盤姿勢。此外，實習生同意托重量將導致手腕及前臂的不適，但他們又不重視這些職業傷害。建議餐飲業主管及學校老師，修正學生持托盤姿勢，降低傷害增加效率。

關鍵字

實習 ； 持托盤 ； 學習成效

並列摘要

Qualitative approach with interview was employed in investigating the learning outcomes of hospitality interns influenced by ways of holding trays and its degrees of influence by weight differences. This study collected data from 10 participants with internship experience via systematic sampling procedure from annual tray carrying competition. Content analysis found that interns prefer holding trays in a lower position. Also, interns agreed that the heavy weight of tray holding will lead to the wrist or forearm discomfort, but they do not pay attention to these complaints. Results suggest hospitality industry executives and educators need to help students modifying tray-holding posture to reduce risk of damage and increase working efficiency.

並列關鍵字

internship ； tray holding ； learning outcomes

參考文獻

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