消費者體驗動機與所重視之夜市環境因素之研究--以台北市夜市為例

Experience Motivations and Key Environmental Perceptions in Taipei Night Market

李宜玲(Yi-Ling Lee)

指導教授 ： 莊正民

國立臺灣大學/管理學院/國際企業學研究所/碩士(2011年)

https://doi.org/10.6342/NTU.2011.10569

摘要

本研究目的在於探討消費者至台北夜市的消費體驗動機，以及消費者在夜市的消費過程當中，對於夜市的環境體驗變項中的重視程度，並透過消費者的性別、年齡與逛夜市的頻率和體驗動機、環境因子分別做檢定，以瞭解不同的人口統計變項，在消費者動機與環境因子重視程度上是否有顯著的差別。
在消費動機的分類上，本研究將消費體驗動機分為個人動機與社會動機兩大項。而在環境體驗變項中，將夜市環境分為實體環境、服務環境與相關設施三個構面共31個問項。本研究以台北市民與在台北就讀之大學生為主要研究對象，並透過問卷調查方式，蒐集有效問卷共計256份。
研究結果顯示，消費者最主要的體驗動機為「品嚐美食」與「陪伴家人或朋友」，而最重視的環境因子問項為「食物美味好吃」、「夜市位於交通易達的區域」與「在各區域提供垃圾桶」，最不重視的問項為「服務人員穿著整齊」與「現代化的設備」。經檢定分析後發現，消費者對於在停車環境與服務環境中的問項皆較不重視，而對於物美價廉、街道整潔與公設標示則較為重視。從結果看來，消費者明顯的表示出對夜市美食與夜市整潔的重視，以及對夜市服務與攤販設備的不重視，與目前政府企圖提昇夜市服務品質與設備的方針有所不同。本研究最後根據本研究的實證結果分別提供建議，以作為管理當局在未來夜市管理上的參考。

關鍵字

夜市 ； 消費動機 ； 消費環境 ； 因素分析

並列摘要

This research is aimed to study the experience motivations and the environmental perception in Taipei night markets.
While motivations are classified into personal and social motives, three major dimensions of environmental perceptions are physical environment, service environment and related facilities. Data are collected through questionnaire survey from Taipei residents and students and are analyzed by several statistical methods.
Results show the main motivations to visit night market are food consumption, place for family/friends gathering. The most important environmental factors are “food quality”, “convenient transportation” and “public facilities” ,while the least important factors are “well-dressed waiters” and ”modern equipment.” According to our study, it’s is obvious that customers focus on food and clean environment, but don’t care much about service and equipment when strolling around the night markets. Suggestions are further made to the company and city administrations to upgrade the management.

並列關鍵字

night market ； consumer motivation ； environmental perceptions ； factor analysis

參考文獻

21.陳璋玲、陳宏斌、徐一菁(2008)，消費者對鄉村型業市的消費動機與屬性認知之研究-以雲林縣為例，運動休閒餐旅研究，第4:1期，第43-62頁。

33.戴伯芬(1994)，誰做攤販？—台灣攤販的歷史形構。台灣社會研究季刊，第17期，第121-148頁。

32.顏家芝(2002)，由環境體驗的角度探討夜市特質與其影響因素，戶外遊憩研究，第15:4期，第1-25頁。

12.林郁卿(2008)，流動地景-以台中一中街夜市空間為例，朝陽科技大學建築及都市設計研究所。

6.余舜德(1995)，空間、論述與樂趣—夜市在台灣的定位，空間、力與社會，台北，中央研究院民族學研究所，第391-462頁。