摘要
隋唐時期的中國不僅在經濟、文化上極其繁榮昌盛，在思想意識上也十分開放昌明。當時許多國家和地區都嚮往來中國學習和開展貿易，中國也受他方時尚所吸引，掀起了向外國學習的熱潮。其中，在飲食品種上的互通有無，烹調技藝上的取長補短，得到尤為充分而廣泛的交流。既使中國吸收外國飲食文化，豐富自己，又使中華飲食文化傳播於東西方國家和地區，為世界飲食文化做出了自己的貢獻。值得特別一書的是這一時期中國飲食文化傳入日本列島和韓半島者最為豐富多彩，讓中、日、韓三地都得到毋庸置疑地共用。但是，由於本文並非單純研究向日韓傳入食物的具體事件，所以，不想就何時由何人傳入了那些食物進行祥細討論，重點是從飲食文化傳入的動向中對東北亞的影響上，給予必要的探索和分析。隋唐時代由中國傳入日本列島和韓半島的食物，除穀物、蔬菜、水果外，還有食品加工技術、飲食風尚和飲食著述，可以說這些傳入對日、韓的物質和精神生活均產生廣泛的影響，但從文化的視角看，影響深遠者主要呈現在四個方面：一、促進了以穀物為主膳食結構的形成，導致主副食獨特格局的呈現；二、加深了「和五味以調口」的觀點，推動了「鮮味」概念的共識；三、確立了茶在飲食生活中的地位，發展了以「和」為核心的茶道精神；四、增強了「以箸為食」的認知，豐富了筷子文化內容。所有這些影響，既使中國傳統飲食文化得到充實和發展，也使東北亞具有共通特徵的飲食文化得以逐漸形成。這些共通特徵所蘊含的東方神韻，對於世界許多國家來講是難以想像的，更是難以企及的。當今，我們應該抓住全球飲食文化交流融合這一不可阻檔的大趨勢，跳出傳統思維定勢，繼續弘揚中華飲食文化獨特個性，不斷吸收借鑒和變革創新，以便在未來世界飲食大交流、大融合的歷史進程中，作出更加顯著的貢獻。
延伸閱讀
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