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小吃店創業動機與關鍵成功因素之研究－以臺灣的越南小吃店為例

臺灣越來越多的越南小吃店老闆都是越南新娘，這是20年前越南至臺灣移民潮的一個典型例子。但正是這種趨勢，在許多方面產生了後續影響，最顯著的是越南美食在臺灣的發展。本次研究選取了臺灣13家越南小吃店，引用觀察法和深度訪談法進行研究。研究目的為有以下四點，首先，了解臺灣的越南小吃店創業動機，第二是分析個人背景在創業過程中的重要性，第三是總結了位於臺灣的越南小吃店常見的主要成功因素，最後，給目前正在經營或未來想創業的越南小吃店創業者一些方向與建議。研究對象的條件有下幾點老闆是越南人、店鋪已開3年以上、google（谷歌）評分4分以上且臺灣和越南消費者必須留言、店鋪地點集中在：臺北、臺中、高雄。研究結果顯示，除了經濟目標外，臺灣的越南小吃店創業為推廣越南菜（26.53%）和追求老闆的夢想做出了貢獻（24.49%）。同時，研究也證實，構成臺灣的越南小吃店成功因素，包括食物口味的獨特性、對經營的執著和堅持、服務顧客的誠意以及口味的和諧。

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臺灣擊劍俱樂部商業模式研究

本研究之目的為以商業模式分析臺灣擊劍俱樂部經營及管理模式，並藉由分析結果 提供未來擊劍俱樂部業者和學者作為參考及建議。本研究以半結構式深度訪談法，訪談 臺灣八間擊劍俱樂部之創辦人或目前經營者。研究結果顯示，擊劍俱樂部大多以個人工 作室及社團累積學生演變而來，目標客群以國小生為主要，俱樂部皆位於市區，多數俱 樂部以口碑行銷為主要，財務資源大多數俱樂部以獨資為主，擊劍教練為擊劍俱樂部關 鍵人力資源，收益流及成本結構大致相同。本研究結論為，擊劍俱樂部創辦人或經營者 之創業動機及價值主張將影響整體商業模式之走向，擊劍教練為俱樂部重要人力資源， 影響教練人數原因來自於地區，影響教練正職與兼職來自於價值主張、教學理念、創業 動機。

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運動零售業應用體驗行銷對服務品質和再購意願之影響：以台灣迪卡儂為例

根據體育署資料顯示，臺灣的運動產業總產值和國人的運動支出逐年攀升，再加上所得提升後的運動風氣升高，而許多業者已採用體驗行銷於策略經營上，而台灣迪卡儂即是目前運動零售通路結合體驗行銷的代表之一，提供顧客各式運動活動及完整的體驗，此外，維持服務品質使消費者產生再購意願是企業在競爭市場下成功的先決條件。本研究目的為探討台灣迪卡儂的體驗行銷、服務品質和再購意願之間的關係。本研究問題為：一、台灣迪卡儂的消費者特性為何？二、台灣迪卡儂的體驗行銷、服務品質和再購意願之現況為何？三、台灣迪卡儂的消費者特性對於體驗行銷、服務品質和再購意願之差異為何?四、分析台灣迪卡儂的體驗行銷、服務品質及再購意願之間的關係為何？本研究方法採立意抽樣，並使用紙本問卷及電子問卷，分別於雙北台灣迪卡儂實體門市及網路上發放，問卷內容包含：體驗行銷量表、服務品質量表、再購意願量表和基本資料，並採用SPSS23.0進行描述性統計、集群分析、單因子變異數分析，並採用PLS3軟體進行信效度檢驗，及因果關係檢驗。研究結果為：目前台灣迪卡儂的消費者特性共分為五類，分別為學生族群、女性小資族、男性青壯年、已婚中年人和高學歷人士。而在現況部分，感官、情感和思考行銷得分較高；各服務品質構面分數皆高，僅互動服務的得分較低；再購意願則以有需求時會再次購買及推薦他人的分較高。另外，男性青壯年、已婚中年人和高學歷人士的消費客群對於關聯行銷的同意程度高於學生族群和女性小資族；已婚中年人的消費客群對於再購意願的同意程度高於學生族群和女性小資族。最後，體驗行銷和服務品質對於再購意願的關係，皆得到正向顯著的結果，但體驗行銷對於服務品質及再購意願之關係未具備調節效果。研究結論和建議：台灣迪卡儂消費族群年輕化，應更注重女性及年輕客群，並且加強互動服務中的人員態度及適度調整商店規範，此外，以已婚中年人、高學歷人士及男性青壯年作為關聯行銷的目標客群，並針對年紀較長的顧客加強經營顧客關係以提升再購意願，最後，建議店家持續提升體驗行銷和服務品質，以提升消費者的再購意願。

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「閱」來「樂」滿意—探討影響咖啡書店顧客滿意度與忠誠度之因素

@_@隨著餐飲業的競爭越來越激烈，餐廳的種類也越來越多樣化。在餐飲業營利事業家數持續增長擴大的情況下，餐廳必須透過異業的結盟，使其更具有獨特性強化競爭力吸引顧客前往消費。此外，隨著工作型態的改變，使得辦公室不再只是唯一的辦公場所，人們只需帶著一台筆電就能夠開始工作了。而生活品質的提升，使得休閒活動更是日益興盛。過去研究顯示，咖啡廳已成功被檢驗為第三空間，而最新研究也證明咖啡書店為第三空間。然而在過去研究中，大多針對書店或咖啡廳分別進行顧客滿意度與忠誠度之影響關係檢驗，而本研究將以第三空間之概念來探討，針對獨立書店及咖啡廳結合的場域，檢驗顧客滿意度與忠誠度之影響關係。 首先根據文獻回顧發展研究假設與問卷，在進行前測之前，邀請5位實務界以及學術界專家進行專家問卷效度檢驗，並以便利抽樣方式發放給於閱樂書店消費之顧客進行問卷前測，採電子問卷及紙本問卷。本研究問卷通過信度檢驗後才開始發放正式問卷，正式問卷共收293回份，有效問卷共為252份，問卷收集完成將進行敘述性統計服務品質滿意度分析，以及使用偏最小平方法 (Partial Least Squares, PLS) 執行路徑效果分析，根據本研究結果發現，服務人員品質、產品品質、實體環境品質、乾淨的環境、空間印象、美學設計對滿意度均有正向顯著關係，實體環境品質對忠誠度有正向顯著關係，其中服務人員品質、乾淨的環境、空間印象與美學設計會藉由滿意度之中介變數，影響忠誠度，達到部分中介效果，本研究將根據研究結果提供給經營者作參考與建議，同時提出具體理論貢獻與管理意涵。

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週末籃球聯賽參賽者持續參與預測模型之研究

本研究旨在探討週末籃球聯盟球賽參賽者持續參與球隊之預測，以問卷調查法詢問週末籃球聯盟球賽參賽者之參與動機、團隊氣氛與社會支持與持續參與該球隊之情形，共回收272份網路問卷。根據回收問卷分析參與動機、團隊氣氛、社會支持與持續參與之現況與差異，並以多元迴歸分析變量間之關係，最後以邏輯斯迴歸建構出預測是否持續參與該球隊之模型。研究結果發現在多元迴歸分析中，參與動機 (β = .178，p = .003)、團隊氣氛 (β = .317，p < .001)、社會支持 (β = .232，p <.001) 對持續參與之預測模型R2為.352，且和持續參與有正向關係且達顯著水準。在邏輯斯迴歸分析中，以性別等15項人口統計變量以及參與動機、團隊氣氛、社會支持等三個變量之層面，對是否持續參與球隊之預測模型R2為.467，其中是否缺乏時間 (Wald = 4.400，p = .036，Exp(B) = 1.09)、球隊是否有原本就認識的人 (Wald = 8.422，p = .004，Exp(B) = 34.847)、休閒需求 (Wald = 4.071，p = .044，Exp(B) = 1.69) 等三個變量達到顯著水準，可有效預測是否持續參與球隊。最後根據研究結論，提供實務上的建議，供週末籃球聯賽參賽者與主辦單位作為改善持續參與的參考。

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名人堂入選模型之研究—以美國棒球大聯盟為例

美國棒球名人堂自1936年成立，至今2020年已有332位成員，其中的233位是以球員的身分入選。美國棒球名人堂入選的依據為球員的數據、能力、正直、運動精神、性格及對球隊貢獻的綜合評比，也因此並非有單一標準得以衡量之。過去的研究曾經以名人堂的入選是否存在著種族歧視為主體建構了名人堂入選的預測模型，雖然並未將所有球員數據的變項納入討論，但仍提供了本研究建立模型的基礎。 本研究以2000~2020年存在於名人堂選票上的球員為樣本，將球員分成先發投手、後援投手及野手，採計了球員在投球、打擊及守備的相關數據，更進一步加上了其所獲得的獎項作為自變數，以是否入選名人堂為應變數，採用區別分析以及羅吉斯迴歸建立一以美國棒球名人堂為基礎的預測模型。臺灣棒球名人堂則於2014年成立，至今只有7年歷史，選入的選手數量也不若棒球名人堂，未來的發展方向可以多向有設立棒球名人堂之國家參考。透過區別分析函數和羅吉斯迴歸的結果透過勝算比的方式轉為是否能進入名人堂之機率，加以對臺灣職棒球員其生涯超過10年者做預測。 研究結果指出，選入的變項在名人堂與非名人堂球員之間皆有顯著差異，其中，以明星賽為主要選入之變項，同時也代表著，美國棒球名人堂的成員與明星賽的入選有所關連。以中華職棒的球員做預測，預測結果先發投手潘威倫無論以何種方式計算都將會上榜；後援投手中劉義傳、高建三無論以何種方式預測皆會入選；野手中，張泰山、林智勝、彭政閔及黃忠義無論以何種方式預測皆會入選。對於後續的研究，希望能著眼於數據差異及尚且無法量化的能力，提供中華職棒更準確合適的預測模型。

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籃球員個人運動儀式形塑之歷程

本研究之目的為分析籃球員個人運動儀式形塑之歷程，並從心理及社會的觀點探究儀式如何對籃球員產生功能及意義。本研究使用半結構式深度訪談法訪問四位現役甲組籃球員。研究結果顯示籃球員個人運動儀式形塑之歷程是動態且連續性的過程，儀式會反覆出現於「練習－比賽－練習」的循環性過程，體現運動中求勝和自我表現提升的信念體系。籃球員運動儀式可以分為個人和團隊，個人儀式行為的形塑主要受到運動目標、社會化媒介的互動及球員角色影響，團隊儀式則是根據團隊的文化及精神價值，在相似的儀式中有所變化。而籃球員個人運動儀式功能及意義會呈現類似宗教儀式的特質，除了對運動員產生心理安定、狀態轉換，也會對球隊產生凝聚、規訓的社會意義，儼然建構成一種「準宗教」的儀式。

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消費者愛用OTA嗎? 消費價值理論和創新抵制理論的應用

@_@網路訂房平台隨著餐旅產業的不斷成長，擠身成為近幾年全球市場最大的產業之一，資料顯示2016年網路訂房平台總收入達到5640億，到了2019年成長到7560億，許多專家更預計在2022年餐旅產業經濟可達到1兆900億。過去許多的研究都在探討網路訂房平台科技接受理論或顧客滿意度，比較少探討網路訂房平台顧客消費價值和創新阻礙，因此本研究的目的是探討對消費者而言網路訂房平台的價值和創新阻礙。本研究使用消費價值理論來探討對消費者的價值，及創新抵制理論來探討消費者對網路訂房平台的創新阻礙。研究方法使用問卷發放，包含了篩選題、消費價值理論題項、創新抵制題項以及描述性統計等題項，問卷使用網路發放且為立意抽樣。本研究信效度使用AMOS 24.0軟體進行檢驗，也透過專家效度檢驗問卷整題的效度，最後使用結構方程模型作路徑分析。本次問卷發放594份，有效問卷共570份。研究結果顯示消費價值理論裡中的功能價值、情感價值、社會價值、認知價值和條件價值對消費意願具有正向影響，在創新抵制理論裡的風險障礙、形象障礙、科技依賴和科技焦慮則對消費意願產生負向影響，調節分析包含性別、年齡、裝置使用和旅館會員對消費意願發生影響。

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魔球理論應用於亞洲職業棒球之研究－以日本職棒聯盟為例

Michael Lewis (2003) 於2003年出版了魔球 (Moneyball:The art of winning an unfair game) ，書中記錄了美國職棒大聯盟中奧克蘭運動家隊利用了嶄新的棒球統計觀念，推翻傳統重視身材、全壘打的概念，改為重視影響勝率更多的上壘率，運動家隊利用了薪資市場效率不彰的現象，以極低的薪資預算獲得了不斐的成績，魔球理論應運而生。現有針對魔球理論應用的研究中，多是以美國職棒大聯盟作為研究標的。本研究參考過去魔球理論相關文獻，利用日本職棒聯盟2010年至2019年的球隊及球員數據，來檢視在日本職棒聯盟中，上壘率以及長打率對於球隊勝率、場均得分以及球員薪資的影響力，並以此了解日本職棒聯盟中是否有魔球書中提及之現象。透過一般係數的迴歸分析，上壘率對於勝率、得分、薪資的影響力都超過了長打率；但若是使用標準化的迴歸分析，則是反轉為長打率對於勝率、得分及薪資有較大的影響力。對於薪資的研究結果同時顯示，日本職棒聯盟球團是有給予球員符合其對勝利貢獻的薪資，並無魔球書中提及薪資市場效率不彰之現象。最後提出結論以及對聯盟、球團以及後續研究之建議。

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臺灣餐飲管理系大專生對失智症的知識與態度之探究

人口老化這問題早已成為全球經濟高度發展之國家的重要議題，不僅如此，近年來隨著高齡人口越來越多、失智症人口不斷增加的情況下，多數的失智症患者選擇居住於社區中，接觸者除了社區中的街訪鄰居，餐飲從業人員往往也是容易於第一線接觸到患者的族群。因此本研究旨在探討餐飲管理系大專生對失智症的知識與態度之現況、不同性別、接觸經驗、照護經驗對於失智症的知識與態度之差異性，以及經由公播版失智症知識線上影片介入後，對於餐飲管理系大專生們的影響。本研究採前實驗研究之單組前後測設計，研究對象為現正就讀於中部某科技大學之餐飲管理學系學生，使用完成翻譯的失智症知識 (DKAS) 與態度 (Allophilia) 量表作為評估工具，並使用財團法人天主教失智老人基金會自製之「阿嬤妮 (Amani)」系列失智症知識影片作為介入，實得有效樣本數為124份。根據SPSS 23.0統計結果，受試者的失智症知識現況較為不足、態度現況為中等偏正向，不同性別、接觸經驗與照護經驗分別對於的失智症知識與態度並無明顯差異，但女大生所具備的失智症知識與態度高於男大生、有接觸失智症患者經驗之大專生在整體失智症知識與態度的部分高於無接觸經驗之大專生、有照護失智症患者經驗之大專生在整體失智症知識與態度的部分高於無照護經驗之大專生。而影片介入後僅有部分提升了大專生對於失智症的知識與態度。因此，線上公播版失智症知識影片介入對於提升受試者的失智症知識與態度可能有潛在的助益，建議未來可針對大專生發展失智症相關知識線上課程，有益於失智症知識的提升與正向態度的建立。