屏東科技大學熱帶農業暨國際合作系所學位論文
國立屏東科技大學,正常發行
選擇卷期
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二十一世紀海峽兩岸農業面對經濟國際化與自由化的衝擊，同樣以調整農業結構作為首要的應變策略。由於國民所得提高、閒暇時間增加、旅遊風氣興起與交通便利，休閒旅遊成為國民重要的活動。因此，農業結構調整配合國民休閒旅遊，將農業資源投入觀光旅遊業，形成觀光休閒農業的經營型態。隨著新設立休閒農場增加，競爭強度也提高，在行銷上也面臨同質性、遊客高轉換、公平性等問題，如何克服這些問題危當務之急。本文的研究目的乃在探討北京與宜蘭休閒農場遊客對關係投資、公平性、關係品質與遊客忠誠度間關係的看法，嘗試找出哪種關係投資、公平性較重要，以及找出兩地遊客對研究議題的看法有哪些差異。 本文針對北京與宜蘭休閒農場遊客設計問卷，透過問卷調查法蒐集資料，利用結構方程模式進行統計分析。研究發現(1)關係投資與公平性皆可提升休閒農場遊客的關係品質；(2) 關係投資與公平性均透過關係品質影響遊客忠誠度；(3) 關係投資對遊客忠誠度的影響力大於公平性；(4)兩地遊客對關係投資與關係品質關係的認知有明顯差異，宜蘭的遊客教偏好特殊對待，北京的遊客則偏好人際溝通。最後，本文依據分析結果建議宜蘭的休閒農場業者優先改善與遊客的特殊對待暨優先處理分配公平的議題；建議北京休閒農場業者優先處理人際溝通議題，並改善程序公平的議題。
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由Pyricularia oryzae引起之稻熱病（rice blast）為傳染力極強的水稻病害，幾乎遍布於全世界的稻米產區，當環境適合此病害發展時，最高可造成90% 的產量損失。為了減低化學農藥的使用並提高食品安全性，以生物防治法來抑制稻熱病為當前研究之趨勢。本研究由土壤中篩選能利用蔬菜組織營養之微生物70株，再以相同蔬菜組織培養分離株並製成醱酵液以測試其對P. oryzae及稻熱病之抑制效果。病害抑制結果顯示15株分離株於塗抹葉可完全抑制病斑產生，其中4株醱酵液可能因對於P. oryzae孢子發芽後之生長有抑制作用而抑制病害的發生，有2株菌株（KS-F14, KS-B23）對於塗抹葉之上位葉抑病效果顯著。其中抑病效果最佳的KS-F14經形態及分生鑑定結果為Fusarium solani，其醱酵液有效抑病物質之來源主要為分泌至菌絲外的代謝產物，能誘導水稻產生系統性抗病，耐高溫及pH 4~10環境下都能作用，但極端pH會破壞其活性，且為不可逆的反應，可被離子交換樹脂及活性碳吸附。處理稻株所產生之抗病效果至少可以維持14天，醱酵液稀釋至2000倍仍有很好的抑病效果，於一片葉上施用2次即可降低所有接種葉之感染率及病斑面積，極具開發為生物防治資材的潛力。KS-F14菌株所產生之抑病物質以水、甲醇、乙醇萃取效果最佳。本研究為第一篇發現F. solani之醱酵液可誘導水稻產生系統性抗病的報告。
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論文摘要內容： 現代農業已經不在是單純的春耕、夏耘、秋收、冬藏；已經進入了產銷、生態、休閒到現在的科技、精緻、健康農業。因此，除了生產技術外，資訊和行銷、包裝已成為農業制勝的關鍵，誰掌握了這三要素，誰就掌握了優勢。 媒體在這樣的情況下，扮演很重要的角色；但是過去農業忽略了媒體這區塊，尤其是農民，農民對媒體相當陌生。如果農民能透過媒體掌握資訊，透過媒體的包裝，透過媒體的行銷，就能走在農業的尖端，讓農業不在是弱勢的產業。 本研究透過文獻探討和資料蒐集以及深度訪談，探討現今農業和媒體的關係，了解現在農業如何透過媒體包裝和行銷。研究結果發現，農政單位雖然相當重視媒體這區塊，不過，農業新聞在媒體版面比重卻不大，導致農業資訊不發達，間接影響到農產品的競爭力，導致農業成為弱勢產業；另一方面，農民不了解如何透過媒體包裝和行銷自己的農產品。因此建議，農業相關學校可考慮將媒體識讀列為必修課程，以及發行農民報等相關媒體。 關鍵字：生態、新聞媒體、行銷、包裝、媒體識讀
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都市公園草地植群的生長會受到人為使用的影響，對於植群的組成 與分佈也扮演著相當重要的角色。早期的植群分類學家以探討自然野地 的植群為其目的，但近年來環境意識的抬頭，逐漸關注於生活周遭的環 境，也促使城鄉植群研究的興起。目前關於城鄉植群研究多只僅限於物 種的調查，對於環境與物種間關係的了解尚嫌不足，因此對於台灣植群 研究的涵蓋性仍有待努力。為更清楚台灣草地植群的慨況，惟有投入更 多的心力，才能真正了解這些非人為栽植草種的形成原因，並利用這些 研究結果做為日後草坪管理者的參考依據。 本研究於高雄市11 個行政區中，選取出11 座公園做為樣區，並依 公園草地狀態設置1 到3 條不等的樣帶，再將此樣帶分割出1 平方公尺 的小樣區來進行調查。總計設置了20 個樣帶2,186 個小樣區，紀錄到30 科85 屬124 種維管束植物。調查中並記錄樣區上方有無林蔭遮蔽、公園 使用人數及割草頻度等環境因素。經整理後，可了解高雄市公園草地物 II 種概況。並依草地物種重要值指數分析之結果，可將11 座公園區分出蠅 翼草-鯽魚草型、一枝香-香附子型與地毯草型之公園；依樣區上有無林蔭 遮蔽，可區分出蠅翼草-鯽魚草型與酢漿草型之植群型；依人為干擾程度 的高低可區分出千根草-伏生大戟型與金腰箭型之植群型。
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舞菇 Grifola frondosa 為可食用性的擔子類 Basidiomycete 真菌，其在分類學上為Aphyllopherales目、Polyporaceaehas科。舞菇的子實體屬於菇菌類，中文別名為“灰樹花”日本人稱為“Maitake”。舞菇可促進健康對身體有益因此也被當作一種藥用菇菌類。有許多文獻證實由菇菌類中所萃取出來的多醣體具有抗癌及刺激免疫力提升等活性。本實驗利用三角瓶搖瓶培養舞菇菌絲體，並探討其搖瓶轉速、接種量及最初pH值對菌絲體型態的影響及在培養期間所產生的菌絲體量與胞外多醣體量。而且，我們利用此三種因子發展出最適化的數學模式來探討菌絲體量及胞外多醣體的產生。另外，本實驗也探討其胞外多醣體特性及其免疫活性。 實驗結果顯示培養期間搖瓶轉速、接種量及最初pH值顯著的影響其菌絲體型態進而影響其菌絲體量與胞外多醣體產生。低搖瓶轉速(100 rpm)產生小且髮狀的菌絲體型態但其菌絲體及胞外多醣體產量高(分別為5.30 mg/ml及2.14 mg/ml) ，而高搖瓶轉速(150 rpm)產生較大菌絲體團但較低的菌絲體含量及胞外多醣體。另一方面，較低的接種量(2%)產生較小的菌絲體團且較少的菌絲體量，但產生較多的胞外多醣體(2.46 mg/ml)，而4%的接種量產生較大的菌絲體團且較多的菌絲體量但較少量的胞外多醣體(1.68 mg/ml)。最初培養基pH值在5.5及6.0時皆可促 進其菌絲體量與胞外多醣體的產生。菌絲體產量最適的條件為搖瓶轉速105 rpm、接種量3.1%及最初pH值5.5，在此條件下，其最高的菌絲體含量可達5.28mg/ml。而關於胞外多醣體產生的最適化條件分別為搖瓶轉速111 rpm、接種量3.3%及最初pH5.6，在此條件下，其最高的菌絲體含量可達2.35mg/ml。HPLC-RI試驗結果顯示舞菇菌絲體胞外多醣體有兩種其分子量分別為21.16及1.69 kDa。其胞外多醣體顯示可使其PBMC細胞增殖提升其免疫活性，在波長450 nm時，舞菇胞外多醣體組的吸光值為1.12 高於控制組及LPS組的吸光值0.74及0.79。
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竹芋是南美熱帶植物之一。由於竹芋成分含有很多澱粉（百分之八十五以上），它被使用在食品加工工業，如布丁、醬料或者被蒸調食用。本論文的研究目的在於探討從兩種竹芋：Marantha arundinacea (marantha)與 Canna edulis (canna)之澱粉的化學與物理學性質。這兩種澱粉製品都含有很多澱粉與碳水化合物，而它們的水分、灰分、蛋白質、磷和油脂的含量很少。此特點有利於出產質量最佳的澱粉產品. 跟Marantha比起來，canna的直鏈澱粉amylose成分比較高。它的分子構築是橢圓形。因此canna的糊化力比marantha高。在X繞射分析顯示下，此兩類都屬於B型。熱量測量的結果顯示canna的融化熱度是69.80 °C，比marantha的高（69.60 °C）。由canna造出來的澱粉融化需要的能量10.54 mJ/mg，比marantha的高（6.64 mJ/mg）。canna澱粉分子結構比marantha的弱。很明顯的，canna 可用於食品工業可用的黏稠劑。雖然如此marantha澱粉顔色比canna的白，這是它最大的優勢。canna與 marantha的膠體混濁度大概0.24 到1.63 nm之間。竹芋的澱粉應用在compact cookies和水餃，透過描寫、比較和感受的使用者調查結果，可以看得出來添加百分之二十竹芋粉就可以達到使用者對產品的接受和滿意。竹芋研究的結果給食品工業帶來有益的相關資訊。另外，它還提供包括食品配方和紡織工業發展的出發點。
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糧食生產對糧食安全至為重要，當務之急在於研究各種可行之道以解決世界饑餓問題。芋頭（Colocasia esculenta L. Schott）是廣泛種植於非洲和亞洲的一種重要塊莖作物。可食用球莖的澱粉含量高，其麵粉適合嬰兒食品和胃癌患者。新鮮的芋頭因水分含量高，採收後只能保存幾個星期。為方便處理和長期儲存，藉由乾燥加工球莖製成麵粉是一個解決方案。 藉由數學模擬的方式了解乾燥過程是很重要的一件事，所以，芋頭在乾燥過程中的水分比（任何時候的水分含量對起初水分含量的比率）、水活性和水分含量在此研究中以實驗方式測量及計算出。芋頭在45oC下乾燥的最適合水分比、水活性和水分含量的數學模型分別為對數模型、Halsey或Mizrahi模型、與Caurie模型。此外，食品含水率的控制，在食品加工和儲存過程中是非常重要的。等溫吸附曲線知識對食品脫水而言極為重要。芋頭的等溫吸附曲線有乙狀結腸剖面形狀。等溫吸附曲線的滯後效應於18、25和35℃可明顯地顯現。雙對數多項式(DLP）模型是芋頭粉等溫吸附曲線的最佳模型。 擠壓技術已於各種食品業發展了50多年，如早餐穀片、嬰兒食品和點心食品。擠壓技術是種已知的多功能、低成本、高效率的糧食生產過程。然而此先進技術是有點複雜，需要進一步研究予以了解和控制。本研究乃調查探討使用膨發型擠壓機以芋頭作為食品擠壓原料的潛力。擠壓過程變數對芋頭擠壓物理特性之影響的調查研究結果顯示，進料的水分含量比擠壓機的螺軸轉速更具顯著影響。結果顯示，進料的水分含量顯著影響擠出物的水分含量（p <0.01）、密度（p <0.01）和顏色a值(p <0.05）。 在混合塊莖（芋頭）和穀物糧食（玉米）方面的擠壓研究有限，所以本研究最後使用了反應曲面法（RSM）對擠壓芋頭與玉米進行最適化加工研究。研究結果發現最適加工的條件(依據desirability in Design- Expert)為：混料水分含量12%、螺軸轉速367rpm，和29%的芋頭，對應於擠出物的水分含量為6.38%、膨發率為1.87、假密度為0.45g/mL、顏色值 ( L為63.98、a為6.26和b為13.34）、吸水性指標（WAI）為4.44和水溶性指標（WSI）為24.14%。
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本研究以盤固拉草堆肥做為巴西蘑菇（Agaricus blazei Murrill）主要栽培基質，試驗其做為替代木屑基質栽培巴西蘑菇之可行性；並研發營養物添加等栽培技術以提升巴西蘑菇之產菇量。在巴西蘑菇菌株間對盤固拉草堆肥生長試驗，獲得四株菌株於盤固拉草第2次翻堆後之堆肥平板菌絲生長，無顯著差異。本研究以巴西蘑菇AB-Q菌株菌種進行各種試驗。在以完熟之盤固拉草雞糞堆肥、木屑堆肥及市售木屑基質進行栽培比較，結果以盤固拉草雞糞堆肥之生物轉換率32.89%最高；試驗不同發酵時間之盤固拉草牛糞堆肥對巴西蘑菇產菇量之影響，結果以第四次翻堆後之堆肥之生物轉換率29.66%最高；試驗於盤固拉草雞糞堆肥中添加2%營養物，於試管內之菌絲生長以添加2%玉米粉者最快，比米糠、麥麩等都快；箱式栽培產菇以添加2%麥麩之生物轉換率61.42%最高，比米糠、玉米粉及黃豆粉都好。於盤固拉草雞糞堆肥添加不同含量麥麩，麥麩與黃豆粉或麥麩與玉米粉試驗其對菌絲生長之影響，結果顯示未添加麥麩等添加物之堆肥，菌絲生長最快。試驗不同覆土材料對巴西蘑菇產菇量之影響，結果顯示以泥炭土做為覆土層之生物轉換率最高（44.35%）。覆土前於堆肥表面添加2%營養物，結果顯示以添加2%麥麩之生物轉換率最高（61.28%）；覆土前於堆肥表面添加混合之麥麩與玉米粉，結果以1%/1%混合之生物轉換率41.33%最高；覆土前於堆肥表面添加混合之麥麩與米糠，結果以2.5%/2.5%之生物轉換率41.06%最高。覆土前於堆肥表面添加混合之米糠與玉米粉，結果以5%/5%之生物轉換率55.47%最高。試驗覆土後噴施營養物對巴西蘑菇產菇之影響，結果以菇液/糖蜜/LS-65土壤菌液之混合液之生物轉換率52.83%最高。將盤固拉草雞糞堆肥及盤固拉草牛糞堆肥栽培之巴西蘑菇子實體經乾燥後檢測其鉛與鎘之含量，所有樣品中，鉛檢測不到（儀器能檢測最低鉛濃度為0.07ppm），鎘含量為0.93ppm及0.73ppm（儀器能最低鎘檢測濃度為0.03ppm），遠低於衛生署公佈之2ppm限量標準值。
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資訊是協助農場管理及行銷的基本要素，近來資訊傳播科技的快速成長大幅改善了資訊流通，並為農業及鄉村發展創造了新契機。塞內加爾為增進農民的競爭力，已為蔬菜生產者設置了多個市場資訊系統，但採用率仍低。為改善市場資訊系統的發展，本研究於2006年實行問卷調查以了解塞內加爾蔬菜生產者的行銷風險、資訊傳播科技之使用、資訊需求，以及鄉村地區的資訊傳播科技可及性與市場資訊系統的效率。本研究選取了當地兩項主要蔬菜作物—番茄和四季豆，分別於其主要產區之聖路易區及達卡區進行深入探討，每一區均發放150份問卷給蔬菜生產者。2009年更透過深度訪談蔬菜生產者及其他農業知識系統中的重要成員來蒐集相關資料。本研究的結果指出，塞內加爾蔬菜生產者通常耕種多元作物，並仰賴中間商做行銷。農產品易腐敗及市場競爭為其主要行銷風險，他們普遍需要提升行銷效率、競爭力及採收後處理技巧。行動電話及電話舖為其最普遍使用的資訊傳播科技，可作為園藝市場資訊系統的基層技術。目前，塞內加爾蔬菜生產者的市場資訊網絡主要是透過非正式的社交聯繫；正式的市場資訊系統則需要加強資訊的內涵、可及性、格式與及時性。蔬菜生產者普遍的低識字率與多元語言性，以及鄉村聚落不穩定的電力供應，都可能限制資訊傳播科技的採用。市場資訊系統必須藉助視覺圖像、含當地方言的語音服務、以及穩定且具成本效益的電力來源。而產品批發價格是其關鍵性但非唯一的資訊需求，市場資訊系統應根據目標族群的需求提供適切的資訊。進一步的研究分析也指出，資訊傳播科技的採用有助於明顯降低塞內加爾蔬菜生產者的行銷風險並滿足其資訊需求，但資訊傳播科技目前尚未被徹底運用於傳播市場資訊。此外，較高的行銷風險亦反映出較高的資訊需求，有鑑於非產銷組織成員較易蒙受行銷風險，應倡導個別生產者的組織化，以降低行銷風險並利於取得所需資源與資訊。依據上述研究發現，本研究並提出園藝市場資訊系統的研究模型以及資訊網絡方案，以改善市場資訊系統的效率、滿足使用者需求，且增進塞內加爾園藝產業的發展機會。
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本研究係針對台東縣卑南鄉「初鹿休閒農業區」、「高頂山休閒農業區」之公共建設進行滿意度調查，公共建設包括交通設施、遊憩設施、文教設施、營運設施、安全與衛生設施等五項。研究方法首先是利用文獻及現場調查資料，進行SWOT分析，其次針對休閒農業區問卷調查資料，進行敍述性統計、獨立樣本t檢定及單因子變異分析。研究結果發現：1.「初鹿休閒農業區」公共建設的滿意度，以「營運設施」為最高，原因為該設施有助於農產品展售，增加農民收益；而「安全與衛生設施」為最低，原因是未能及時修繕損壞的社區監視系統等，這些設施需要定期維護，以確保設施的服務品質。2.「高頂山休閒農業區」公共建設的滿意度，以「安全與衛生設施」為最高，因為該區環境維護整潔、照明設施及排水系統良好；而「營運設施」為最低，原因是吸引遊客前往參觀及消費的意願不高。3.「初鹿休閒農業區」與「高頂山休閒農業區」公共建設的總滿意度分別為3.399、3.057，介於普通於滿意之間，「初鹿休閒農業區」高於「高頂山休閒農業區」的原因，是初鹿牧場遠近馳名及原生植物園區提供遊客休閒養生活動的體驗；而「高頂山休閒農業區」較低的原因，是公共建設沒有與當地田園及生態和景觀密切結合。